Web - Amazon

We provide Linux to the World


We support WINRAR [What is this] - [Download .exe file(s) for Windows]

CLASSICISTRANIERI HOME PAGE - YOUTUBE CHANNEL
SITEMAP
Audiobooks by Valerio Di Stefano: Single Download - Complete Download [TAR] [WIM] [ZIP] [RAR] - Alphabetical Download  [TAR] [WIM] [ZIP] [RAR] - Download Instructions

Make a donation: IBAN: IT36M0708677020000000008016 - BIC/SWIFT:  ICRAITRRU60 - VALERIO DI STEFANO or
Privacy Policy Cookie Policy Terms and Conditions
שטרודל - ויקיפדיה

שטרודל

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

ערך זה עוסק בסוג של מאפה. לערך העוסק בסימן הפיסוק '@', ראו כרוכית (פיסוק).
שטרודל תפוחים
הגדל
שטרודל תפוחים
אופן חיתוכו של בצק עלים לשם הכנת שטרודל. המלית מזולפת במרכז ורצועות הבצק נמתחות מעליה מימין ומשמאל לסירוגין.
הגדל
אופן חיתוכו של בצק עלים לשם הכנת שטרודל. המלית מזולפת במרכז ורצועות הבצק נמתחות מעליה מימין ומשמאל לסירוגין.

שטרודל (בעברית: כרוכית) הוא סוג של מאפה מרכז אירופאי, שהולדתו באוסטריה, ומכאן כינויו המקובל "שטרודל וינאי" (בגרמנית: Strudel או Apfelstrudel, שטרודל תפוחים). מקור המילה הוא כנראה מגרמנית עתיקה, שבה פירוש המילה "שטרודל" הוא מערבולת. הצרכן הישראלי מעדיף את שטרודל בצק העלים על פני השטרודל הקלאסי, בין השאר בשל תהליך ההכנה המסורתי המורכב. הסוגים הנודעים ביותר הם שטרודל תפוחי עץ, טופפן-שטרודל (טופפן היא סוג של גבינת שמנת עשירה) ושטרודל דובדבנים. יש גם שטרודלים מלוחים המכילים מילוי של תרד, כרוב כבוש וכדומה.

[עריכה] שטרודל וינאי

בצק השטרודל הווינאי הינו מאוד גמיש. הוא מוכן בעזרת קמח בעל ריכוז גבוה של גלוטן, עם מעט מאוד שומן ובלי סוכר. לשם קבלת בצק דק מאוד, הוא מונח על גבי סדין ונמתח לעלה דקיק בעזרת גבות כפות הידיים בלבד בכיוון מן המרכז והחוצה, בתהליך הדורש זמן רב. לאחר מכן הבצק ממולא במלית תפוחים המונחת עליו רק לאחר סחיטה והידוק קפדניים, כשמתחתיה שכבה של פרורי לחם לשם ספיגת הנוזלים. השטרודל מגולגל בזהירות תוך משיכתו של הסדין, הידוק והימנעות מקריעתו של הבצק, ולאחר מכן קצוותיו נתחבים אל בין השטרודל לתבנית. השטרודל מועבר בזהירות אל התבנית, מהודק שוב ונמרח בקפידה בחמאה או במרגרינה מומסת. הוא נאפה בתנור בחום של 200-240 מעלות צלזיוס, בתלות בכמות המלית (ככל שכמות המלית גבוהה יותר, החום יהיה נמוך יותר), ובמשך זמן של 45-60 דקות. לאחר האפייה ניתן לפדר את השטרודל באבקת סוכר.

מאפה השטרודל האוסטרי המסורתי שונה מהשטרודל המוגש בשאר העולם, שלעיתים קרובות עשוי בצק פילו או בצק עלים. מקור נוסף של השטרודל הוא המאפים היווניים והמזרח תיכוניים.

[עריכה] השם העברי

בשל דמיונו של התו "@" לשטרודל (במבט מהצד), נהוג לכנות את תו זה בשם שטרודל. האקדמיה ללשון העברית פעלה לפי המקובל בציבור וקבעה שהמילה "כרוכית", שאותה ייעדה כתחליף עברי למילה "שטרודל" (עוגה), תשמש כתחליף עברי גם לשמו של התו "@". המילה "כרוכית", על שתי משמעויותיה, טרם נקלטה בציבור.

[עריכה] קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ויקימילון ערך מילוני בוויקימילון: כרוכית
ויקיספר ספר לימוד בוויקיספר: שטרודל וינאי
Our "Network":

Project Gutenberg
https://gutenberg.classicistranieri.com

Encyclopaedia Britannica 1911
https://encyclopaediabritannica.classicistranieri.com

Librivox Audiobooks
https://librivox.classicistranieri.com

Linux Distributions
https://old.classicistranieri.com

Magnatune (MP3 Music)
https://magnatune.classicistranieri.com

Static Wikipedia (June 2008)
https://wikipedia.classicistranieri.com

Static Wikipedia (March 2008)
https://wikipedia2007.classicistranieri.com/mar2008/

Static Wikipedia (2007)
https://wikipedia2007.classicistranieri.com

Static Wikipedia (2006)
https://wikipedia2006.classicistranieri.com

Liber Liber
https://liberliber.classicistranieri.com

ZIM Files for Kiwix
https://zim.classicistranieri.com


Other Websites:

Bach - Goldberg Variations
https://www.goldbergvariations.org

Lazarillo de Tormes
https://www.lazarillodetormes.org

Madame Bovary
https://www.madamebovary.org

Il Fu Mattia Pascal
https://www.mattiapascal.it

The Voice in the Desert
https://www.thevoiceinthedesert.org

Confessione d'un amore fascista
https://www.amorefascista.it

Malinverno
https://www.malinverno.org

Debito formativo
https://www.debitoformativo.it

Adina Spire
https://www.adinaspire.com