Kurkku
Wikipedia
| Kurkku | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||||
|
Kurkku (Cucumis sativus) on kurkkusuvun (Cucumis) jäsen yhdessä melonien ja kivakurkun kanssa. Kurkun hedelmä on kasvitieteellisesti marja.
Kurkku on peräisin Himalajan vuoristosta ja ensimmäiset tiedot kurkun käyttämisestä ravintona on ajoitettu noin 5000 eaa. Roomalaiset ja kreikkalaiset toivat kurkun jo antiikin aikana Eurooppaan, missä sitä pidettiin suuressa arvossa jo silloin.
Platina referoi maustekurkkureseptiään seuraavasti: ”Kahta mainitsemaani lajia käytetään paloiksi leikattuna suolan, öljyn ja viinietikan kanssa, kun kuori ja siemenet on ensin poistettu. Jotkut lisäävät seokseen vielä hieman mausteita, jotta kurkun luontaista kylmyyttä saadaan hieman tasoitettua.” Toinen Platinan viittaama laji on väriltään keltainen (citrullum), joka saattaisi olla myös jokin kurkun sukuinen kasvi, esim. kurpitsa tai melonilaji.
