Tartracina
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| Código UE | E-102 |
| Uso de | Colorante |
| Otros nombres | Tartracina |
| Cantidad | Tonalidad |
|---|---|
| 1 MOL / 1L agua* | |
| 1/2MOL / 1L agua* | |
| 1/4MOL / 1L agua* | |
| 1/8MOL / 1L agua* | |
| (*) 1 litro de agua desmineralizada. Colores aproximados debido de que el color final no es de tonalidad transparente |
|
La tartracina (E-102) es un colorante, que se presenta en forma pulverulenta de color amarillo-anaranjado. Disuelto en agua adquiere color amarillo. Es incompatible con la lactosa y con el ácido ascórbico. Este compuesto al mómento de ser absorbido en las células, no puede llegar a ser desechado por lo cual comienzan a existir problemas a nivel celular llegando a poder tener cáncer.
El mayor inconveniente que presenta es que puede dar reacciones alérgicas en personas sensibles. Aunque la susceptibilidad de la población es en general baja, se ha observado en personas hipersensibles a la aspirina (10%). La incidencia de reacciones alérgicas a la tartracina es de 1/10.000.
Es el colorante empleado en el refresco peruano Inca Kola y el colorante industrial el azafrán artificial.
La tartracina es de origen sintético.
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