Sabor

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El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas como por el olfato (olor) y por el gusto. El sabor de la comida, puede ser alterado con saborizantes naturales o artificiales, que afectan esas sensaciones.

De las sensaciones químicas, el olor es el principal determinante del sabor de un alimento. La parte determinada por el gusto está limitado a dulce, amargo, ácido, salado, y otros sabores básicos, pero el olor de la comida es muy variado. El primero, además, puede ser alterado cambiando el tan sólo su olor. Un ejemplo de esto son los caramelos con saborizantes artificiales, que para cambiar su sabor, se usa distintas esencias y fragancias. Por eso, aunque el término "saborizante" hace referencia al sabor, ese mismo término se usa para referirse a fragancias y esencias para alterar el sabor de cierto alimento.