Gastronomía de Hungría

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La cocina húngara es rica en aromas y sabores picantes, el plato más conocido de esta cocina es el Goulash que reune los sabores típicos de esta cocina.

Tabla de contenidos

1 Los Ingredientes
2 Platos
- 2.1 Carne y Pescado
- 2.2 Postres
3 Bebidas
- 3.1 Vinos
4 Costumbres Culinarias
- 4.1 Nombres comunes

[editar] Los Ingredientes

Es frecuente en esta gastronomía encontrar sabores de pimientos, pimentón (En la cocina húngarase denomina: Erős Pista) y de ajo. Las frituras suelen hacerse con manteca de cerdo que llega ser utilizada para freir a alta temperatura y suele tener un sabor ahumado.

[editar] Platos

[editar] Carne y Pescado

El salami húngaro es mundialmente conocido

Goulash (con la denominación gulyás se entiende en cualquier caso que es una sopa de carne)
- Bográcsgulyás (La forma más antigua de Kesselgulasch)
Pörkölt
Halászlé sopa picante de pescado
- Bajaer Fischsuppe (mit Fadennudeln)
- Szegedi halászlé (Szegediner sopa de pescado)
Hurka (véres hurka: morcilla, májas hurka: paté de hígado, especialidades caseras de cerdo, el hurka y el kolbász se conocen como disznótoros)
Fogasch (ung. "fogas")
Libamáj (Hígado de pato)
Lecsó Pimientos fritos concebolla y patatas (acompañamiento)
Hortobágyer (Relleno del Gulasch)
Debreziner (de Debrecen) salchichas
Debreceni töltött káposzta (Debreziner Rollo de Col)
Kabernossi (Debreziner ahumado)
Kolbász (salchicha de pimentón)
Korhely-Suppe (Sopa de Gulasch con sauerkraut)
Pandúrrostbraten
Carnes o Pescados al estilo Kárpáthy. Asados ligeramente con Garnelen y setas.

[editar] Postres

Dobostorta que es un pastel de moca y caramelo.

[editar] Bebidas

[editar] Vinos

Los vinos son muy conocidos, suelen ser blancos de colores dorados y olores dulzones. El vino tinto de mesa más popular es el Bikavér. Por su calidad destaca el Egri Bikavér (Sangre de Toro de Eger), cultivado en la región que rodea a la ciudad de Eger, en el norte de Hungría. Son vinos tintos de muy buen cuerpo y que envejecen muy bien. Uno de los vinos más famosos de la gastronomía húngara Tokaji procedente de las laderas de solana de las colinas de lava arenosa de Tokay, este vino fue muy conocido por la realeza europea del siglo XVIII. Se trata de un vino dulce, que acompaña perfectamente uno de los platos preferidos de los húngaros: el hígado de oca. Son muy afamados también los vinos del Lago Balatón.

[editar] Costumbres Culinarias

En Hungría el desayuno puede consistir de pan fresco (kifli), fruta, vegetales, o cereal. La parte principal es la comida de mediodía, suele tener diferentes platos: un ejeplo puede ser sopa seguida de un plato principal que contenga carne, todo ello precedido de un postre. La cena es menos significativa que la comida, puede ser comparada con el desayuno.