François Vatel

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François Vatel (1631 – 24 de abril de 1671) fue un chef francés, famoso por haber inventado la crema batida para un extravagante banquete para 2000 personas hecho en honor de Luis XIV, por Luís, el Gran Conde en Abril de 1671 en el Château de Chantilly - de allí el nombre de crème chantilly.

En el mismo banquete el consumado perfeccionista Vatel, que estaba enloqueido por la tardanza del pescado - el banquete debía hacerse en un Viernes - y sumado a otras desgracias, se suicidó atravesándose una espada. De acuerdo con algunas versiones de la historia, su cuerpo fue encontrado por un ayudante que fue a avisarle que el pescado había llegado.

Es probable que el no hubiese inventado la crema batida para esta ocasión, y que la crema batida fuese conocida tiempo atras del banquete. El drama y el subsecuente descripción de la comida por parte de los comensales, ayudo a popularizar la crema batida para el uso en postres.

Esta historia fue descrita en una carta por el marques de Sévigné. En nuestro tiempo, la historia fue representada en el año 2000 en la película Vatel de Roland Joffé, con Gérard Depardieu haciendo el papel principal de Vatel.

Vatel también fue conocido por haber servido a Nicolas Fouquet en la esplendida inauguración del Château de Vaux-le-Vicomte (1656).