Κουζίνα
Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
- Για άλλες έννοιες δες κουζίνα (αποσαφήνιση)
Η κουζίνα είναι ένας χώρος όπου προετοιμάζονται και μαγειρεύονται τα φαγητά. Έχει την προέλευσή του στην οικιακή εστία. Αν και η κουζίνα είναι χώρος μαγειρικής, μπορεί να είναι και το κέντρο άλλων δραστηριοτήτων, όπως το πλύσιμο των ρούχων. Μερικές φορές, είναι επίσης το καθιστικό ή η τραπεζαρία του σπιτιού.
Πίνακας περιεχομένων |
[Επεξεργασία] Η εξέλιξη της κουζίνας
Η εξέλιξη της κουζίνας έχει συνδεθεί με την ανάπτυξη της μαγειρικής και της τεχνολογιας. Μέχρι το 18ο αιώνα, η ανοικτή εστια ήταν ο μόνος τρόπος μαγειρεματως.
[Επεξεργασία] Αρχαία Ελλάς
Τα σπίτια στην αρχαία Ελλάδα ήταν συνήθως του τύπου αίθριο: τα δωμάτια ήταν γύρω από ένα κεντρικό προαύλιο. Σε πολλά το ανοικτό αίθριο χρησιμεύε και ως η κουζίνα. Τα σπίτια των πλούσιων είχαν την κουζίνα ως ξεχωριστό δωμάτιο, συνήθως δίπλα σε ένα λουτρό (έτσι ώστε και τα δύο δωμάτια να μπορούν να θερμαθούν από την φοτια της κουζίνας). Σε τέτοια σπίτια, υπήρξε συχνά ένας ξεχωριστός μικρός χώρος αποθήκευσης στο πίσω μέρος της κουζίνας που χρησιμοποιοτανε για την αποθήκευση των εργαλείων και των τροφίμων της κουζίνας.
[Επεξεργασία] Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία
Στη ρωμαϊκή αυτοκρατορία, ο κοινός λαός στις πόλεις δεν είχε συχνά καμία δική του κουζίνα. Μαγείρευανε στις μεγάλες δημόσιες κουζίνες. Μερικοί είχαν μικρές κινητές σόμπες χαλκού.
Οι πλούσιοι Ρωμαίοι είχαν τις σχετικά καλά εξοπλισμένες κουζίνες. Στη ρωμαϊκή βίλα, η κουζίνα ενσωματώθηκε χαρακτηριστικά στο κύριο κτήριο ως ξεχωριστό δωμάτιο. Η εστία ήταν χαρακτηριστικά κοντα στο πάτωμα, έτσι ώστε κάποιος έπρεπε να γονατίσει στο μάγειρα. Δεν υπήρξε καπνοδόχος.
[Επεξεργασία] Μεσαιωνας
Τα μεσαιωνικά ευρωπαϊκά σπιτια είχαν μια ανοικτή εστια κάτω από το υψηλότερο σημείο του κτηρίου. Η "Κουζίνα" ήταν μεταξύ της εισόδου και της εστίας. Αντί ενα καπνοδόχο, αυτά τα πρόωρα κτήρια είχαν μια τρύπα στη στέγη μέσω της οποίας ο καπνος μπορούσε να. Εκτός από το μαγείρεμα, ήταν επίσης μια πηγή θερμότητας. Στα ιαπωνικά σπίτια, η κουζίνα άρχισε να γίνεται ένα ξεχωριστό δωμάτιο μέσα στο κύριο κτήριο εκείνη την περίοδο.
