Přídatné látky
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Přídatné látky jsou chemické látky, které se přidávají do potravin kvůli vylepšení nebo zachování chuti nebo vzhledu.
[editovat] Označování
V Česku reguluje používání a označování povolených přídatných látek vyhláška Ministerstva zdravotnictví. Výrobci mají povinnost uvádět přídatné látky na obalu výrobku.
V Evropské unii mají povolené látky kód složený z písmene E a tří nebo čtyř čísel.
[editovat] Skupiny potravinových aditiv
- Barviva E 100 – E 199
- Konzervanty E 200 – E 299
- Antioxidanty E 300 – E 399
- Stabilizátory
- Emulgátory
- Kyseliny
- Regulátory kyselosti
- Tavicí soli
- Kypřící látky
- Náhradní sladidla
- Látky zvýrazňující chuť a vůni
- Zahušťovadla (E 406 – E 415)
- Želírující látky
- Modifikované škroby
- Nosiče a rozpouštědla
- Protispékavé látky (protihrudkující)
- Leštící látky
- Balicí plyny
- Propelanty
- Odpěňovače
- Pěnotvorné látky
- Zvlhčující látky
- Plnidla
- Zpevňující látky
- Sekvestranty
- Látky zlepšující mouku
[editovat] Seznam povolených přídatných látek
- E 100 – kurkumin
- E 101 – riboflavin, riboflavin-5'-fosforečnan
- E 102 – tartrazin
- E 104 – chinolinová žluť
- E 110 – žluť SY
- E 120 – košenila, kyselina karmínová, karmíny
- E 122 – azorubin
- E 123 – amarant
- E 124 – ponceau 4R
- E 127 – erythrosin
- E 128 – červeň 2G
- E 129 – červeň Allura AC
- E 131 – patentní modř V
- E 132 – indigotin
- E 133 – brilantní modř
- E 140 – chlorofyly a chlorofyliny
- E 141 – měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů
- E 142 – zeleň S
- E 150 a – karamel
- E 150 b – kaustický sulfitový karamel
- E 150 c – amoniakový karamel
- E 150 d – amoniak-sulfitový karamel
- E 151 – čerň BN
- E 153 – medicinální uhlí (z rostlinné suroviny)
- E 154 – hněď FK
- E 155 – hněď HT
- E 160 a – karoteny
- E 160 b – annato, bixin, norbixin
- E 160 c – paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubin
- E 160 d – lykopen
- E 160 e – beta-apo-8'-karotenal
- E 160 f – ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové
- E 161 b – lutein
- E 161 g – kanthaxanthin
- E 162 – betalainová červeň, betanin
- E 163 – anthokyany
- E 170 – uhličitany vápenaté – uhličitan vápenatý, hydrogenuhličitan vápenatý
- E 171 – oxid titaničitý (titanová běloba)
- E 172 – oxidy a hydroxidy železa
- E 173 – hliník (v podobě pigmentu)
- E 174 – stříbro (v podobě pigmentu)
- E 175 – zlato (v podobě pigmentu)
- E 180 – litholrubin BK
- E 200 – kyselina sorbová
- E 202 – sorbát draselný
- E 203 – sorbát vápenatý
- E 210 – kyselina benzoová
- E 211 – benzoát sodný
- E 212 – benzoát draselný
- E 213 – benzoát vápenatý
- E 214 – ethylparahydroxybenzoát
- E 215 – ethylparahydroxybenzoát sodná sůl
- E 216 – propylparahydroxybenzoát
- E 217 – propylparahydroxybenzoát sodná sůl
- E 218 – methylparahydroxybenzoát
- E 219 – methylparahydroxybenzoát sodná sůl
- E 220 – oxid siřičitý
- E 221 – siřičitan sodný
- E 222 – hydrogensiřičitan sodný
- E 223 – disiřičitan sodný
- E 224 – disiřičitan draselný
- E 226 – siřičitan vápenatý
- E 227 – hydrogensiřičitan vápenatý
- E 228 – hydrogensiřičitan draselný
- E 230 – bifenyl
- E 231 – orthofenylfenol
- E 232 – orthofenylfenolát sodný
- E 234 – nisin
- E 235 – natamycin
- E 239 – hexamethylen-tetramin
- E 242 – dimethyldikarbonát
- E 249 – dusitan draselný
- E 250 – dusitan sodný
- E 251 – dusičnan sodný
- E 252 – dusičnan draselný
- E 260 – kyselina octová
- E 261 – octan draselný
- E 262 – octany sodné – octan sodný, hydrogenoctan sodný (diacetát sodný)
- E 263 – octan vápenatý
- E 270 – kyselina mléčná
- E 280 – kyselina propionová
- E 281 – propionát sodný
- E 282 – propionát vápenatý
- E 283 – propionát draselný
- E 284 – kyselina boritá
- E 285 – tetraboritan sodný
- E 290 – oxid uhličitý
- E 296 – kyselina jablečná
- E 297 – kyselina fumarová
- E 300 – kyselina askorbová
- E 301 – askorbát sodný
- E 302 – askorbát vápenatý
- E 304 – estery kyselin askorbové kyseliny – askorbylpalmitát, askorbylstearát
- E 306 – přírodní extrakt s vysokým obsahem tokoferolů
- E 307 – alfa-tokoferol
- E 308 – gamma-tokoferol
- E 309 – delta-tokoferol
- E 310 – propylgallát
- E 311 – oktylgallát
- E 312 – dodecylgallát
- E 315 – kyselina erythorbová
- E 316 – erythorban sodný
- E 320 – butylhydroxianysol (BHA)
- E 321 – butylhydroxitoluen (BHT)
- E 322 – lecitiny
- E 325 – mléčnan sodný
- E 326 – mléčnan draselný
- E 327 – mléčnan vápenatý
- E 330 – kyselina citrónová
- E 331 – citráty sodné – dihydrogencitrát sodný, hydrogencitrát sodný, citrát sodný
- E 332 – citráty draselné – dihydrogencitrát draselný, citrát draselný
- E 333 – citráty vápenaté – dihydrogencitrát vápenatý, hydrogencitrát vápenatý, citrát vápenatý
- E 334 – kyselina vinná
- E 335 – vinany sodné – hydrogenvinan sodný, vinan sodný
- E 336 – vinany draselné – hydrogenvinan draselný, vinan draselný
- E 337 – vinan sodno-draselný
- E 338 – kyselina fosforečná
- E 339 – fosforečnany sodné – dihydrogenfosforečnan sodný, monohydrogenfosforečnan sodný, fosforečnan sodný
- E 340 – fosforečnany draselné – dihydrogenfosforečnan draselný, monohydrogenfosforečnan draselný, fosforečnan draselný
- E 341 – fosforečnany vápenaté – monohydrogenfosforečnan vápenatý, dihydrogenfosforečnan vápenatý, fosforečnan vápenatý
- E 343 – fosforečnany hořečnaté – dihydrogenfosforečnan hořečnatý, hydrogenfosforečnan hořečnatý
- E 350 – jablečnany sodné – jablečnan sodný, hydrogenjablečnan sodný
- E 351 – jablečnan draselný
- E 352 – jablečnany vápenaté – jablečnan vápenatý, hydrogenjablečnan vápenatý
- E 353 – kyselina metavinná
- E 354 – vinan vápenatý
- E 355 – kyselina adipová
- E 356 – adipát sodný
- E 357 – adipát draselný
- E 363 – kyselina jantarová
- E 380 – citrát amonný
- E 385 – dvojsodno-vápenatá sůl kyseliny ethylendiamintetraoctové
- E 400 – kyselina alginová
- E 401 – alginát sodný
- E 402 – alginát draselný
- E 403 – alginát amonný
- E 404 – alginát vápenatý
- E 405 – propan-1,2-diol-alginát
- E 406 – agar
- E 407 – karagenan
- E 407 a – guma Euchema
- E 410 – karubin
- E 412 – guma guar
- E 413 – tragant
- E 414 – arabská guma
- E 415 – xanthan
- E 416 – guma karaya
- E 417 – guma tara
- E 418 – guma gellan
- E 420 – sorbitol
- E 421 – mannitol
- E 422 – glycerol
- E 425 – konjak
- E 432 – polyoxyethylensorbitanmonolaurát
- E 433 – polyoxyethylensorbitanmonooleát
- E 434 – polyoxyethylensorbitanmonopalmitát
- E 435 – polyoxyethylensorbitanmonostearát
- E 436 – polyoxyethylensorbitantristearát
- E 440 – pektiny – pektin, amidovaný pektin
- E 442 – amonné soli fostatidových kyselin
- E 444 – acetát isobutyrátsacharosy
- E 445 – glycerolester borovicové pryskyřice
- E 450 – difosforečnany
- E 451 – trifosforečnany
- E 452 – polyfosforečnany
- E 459 – beta-cyklodextrin
- E 460 – celulosy – mikrokrystalická celulosa, prášková celulosa
- E 461 – methylcelulosa
- E 463 – hydroxypropylcelulosa
- E 464 – hydroxypropylmethylcelulosa
- E 465 – ethylmethylcelulosa
- E 466 – karboxymethylcelulosa
- E 468 – zesíťovaná sodná sůl karboxymethylcelulosy
- E 469 – enzymově hydrolyzovaná karboxymethylcelulosa
- E 470 a – soli (sodné, draselné a vápenaté) mastných kyselin z jedlých tuků
- E 470 b – hořečnaté soli mastných kyselin z jedlých tuků
- E 471 – mono- a diglyceridy mastných kyselin z jedlých tuků
- E 472 a – estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou
- E 472 b – estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mléčnou
- E 472 c – estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citrónovou
- E 472 d – estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou vinnou
- E 472 e – estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou
- E 472 f – směsné estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinami octovou a vinnou
- E 472 a – směsné estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinami octovou a vinnou
- E 473 – estery sacharosy s mastnými kyselinami
- E 474 – cukroglyceridy
- E 475 – estery polyglycerolu s mastnými kyselinami
- E 476 – polyglycerolpolyricinoleát
- E 477 – estery propan-1,2-diolu s mastnými kyselinami
- E 479 b – směsný produkt intrakce tepelně oxidovaného sojového oleje s mono- a diglyceridy mastných kyselin z jedlých tuků
- E 481 – stearoyl-2-laktylát sodný
- E 482 – stearoyl-2-laktylát vápenatý
- E 483 – stearyl tartarát
- E 491 – sorbitanmonostearát
- E 492 – sorbitantristearát
- E 493 – sorbitanmonolaurát
- E 494 – sorbitanmomooleát
- E 495 – sorbitanmonopalmitát
- E 500 – uhličitany sodné – uhličitan sodný, hydrogenuhličitan sodný, seskvikarbonát sodný
- E 501 – uhličitany draselné – uhličitan draselný, hydrogenuhličitan draselný
- E 503 – uhličitany amonné – uhličitan amonný, hydrogenuhličitan amonný
- E 504 – uhličitany hořečnaté – uhličitan hořečnatý, hydrogenuhličitan hořečnatý
- E 507 – kyselina chlorovodíková
- E 508 – chlorid draselný
- E 509 – chlorid vápenatý
- E 511 – chlorid hořečnatý
- E 512 – chlorid cínatý
- E 513 – kyselina sírová
- E 514 – sírany sodné – síran sodný, hydrogensíran sodný
- E 515 – sírany draselné – síran draselný, hydrogensíran draselný
- E 516 – síran vápenatý
- E 517 – síran amonný
- E 518 – síran hořečnatý
- E 520 – síran hlinitý
- E 521 – síran sodno-hlinitý
- E 522 – síran draselno-hlinitý
- E 523 – síran amonno-hlinitý
- E 524 – hydroxid sodný
- E 525 – hydroxid draselný
- E 526 – hydroxid vápenatý
- E 527 – hydroxid amonný
- E 528 – hydroxid hořečnatý
- E 529 – oxid vápenatý
- E 530 – oxid hořečnatý
- E 535 – hexakyanoželeznatan sodný (ferrokyanid sodný)
- E 536 – hexakyanoželeznatan draselný (ferrokyanid draselný)
- E 538 – hexakyanoželeznatan vápenatý (ferrokyanid vápenatý)
- E 541 – hydrogenfosforečnan sodno-hlinitý
- E 551 – oxid křemičitý
- E 552 – křemičitan vápenatý
- E 553 a – křemičitany hořečnaté – křemičitan hořečnatý, trisilikát hořečnatý
- E 553 b – talek (mastek)
- E 554 – křemičitan sodno-hlinitý
- E 555 – křemičitan draselno-hlinitý
- E 556 – křemičitan vápenato-hlinitý
- E 558 – bentonit
- E 559 – křemičitan hlinitý (kaolin)
- E 570 – mastné kyseliny (z jedlých tuků)
- E 574 – kyselina glukonová
- E 575 – glukono-delta-lakton
- E 576 – glukonát sodný
- E 577 – glukonát draselný
- E 578 – glukonát vápenatý
- E 579 – glukonát železnatý
- E 585 – mléčnan železantý
- E 620 – kyselina glutamová
- E 621 – glutamát sodný
- E 622 – glutamát draselný
- E 623 – gltamát vápenatý
- E 624 – glutamát amonný
- E 625 – glutamát hořečnatý
- E 626 – kyselina guanylová
- E 627 – guanylát sodný
- E 628 – guanylát sodný
- E 629 – guanylát draselný
- E 630 – kyselina inosinová
- E 631 – inosinát sodný
- E 632 – inosinát draselný
- E 633 – inosinát vápenatý
- E 634 – vápenaté soli 5'-ribonukleotidů
- E 635 – sodné soli 5'-ribonukeotidů
- E 640 – glycin a jeho sodná sůl
- E 650 – octan zinečnatý
- E 900 – dimethylpolysiloxan
- E 901 – včelí vosk
- E 902 – kandelinový vosk
- E 903 – karnaubský vosk
- E 904 – šelak
- E 905 – mikrokrystalický vosk
- E 912 – estery montanových kyselin
- E 914 – oxidovaný polyethylenový vosk
- E 920 – L-cystein
- E 927 b – močovina
- E 938 – argon
- E 939 – helium
- E 941 – dusík
- E 942 – oxid dusný
- E 943 a – butan
- E 943 b – isobutan
- E 944 – propan
- E 948 – kyslík
- E 949 – vodík
- E 950 – acesulfam K
- E 951 – aspartam
- E 952 – kyselina cyklamová a její sodná a vápenatá sůl
- E 953 – isomalt
- E 954 – sacharin a jeho sodná, draselná a vápenatá sůl
- E 957 – thaumatin
- E 959 – neohesperidin DC
- E 965 – maltitol
- E 966 – laktitol
- E 967 – xylitol
- E 999 – extrakt z kvilaje
- E 1102 – glukosooxidasa
- E 1103 – invertasa
- E 1105 – lysozym
- E 1200 – polydextrosy
- E 1201 – polyvinylpyrrolidon
- E 1202 – polyvinylpolypyrrolidon
- E 1404 – oxidovaný škrob
- E 1410 – fosforečnanový monoester škrobu
- E 1412 – fosforečnanový diester škrobu
- E 1413 – monofosforečnan škrobového difosforečnanu
- E 1414 – acetylovaný škrobový difosforečnan
- E 1420 – acetylovaný škrob
- E 1422 – acetylovaný škrobový adipan
- E 1440 – hydroxypropylškrob
- E 1442 – hydroxypropylškrobový disfosforečnan
- E 1450 – škrobový oktenyljantaran sodný
- E 1451 – acetylovaný oxidovaný škrob
- E 1505 – triethylcitrát
- E 1518 – glyceryltriacetát
- E 1520 — propylengylkol
- bez kódu – oktaacetylsacharosa
- bez kódu – polyethylengylkol
