Alkoholy

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Strukturní vzorec primárního alkoholu

Strukturní vzorec sekundárního alkoholu

Strukturní vzorec terciálního alkoholu

Alkohol je chemická sloučenina velkého významu. Nejznámější ze skupiny alkoholů je ethanol, který je znám pro své hojné využití v potravinářském průmyslu při výrobě alkoholických nápojů.

[editovat] Chemické zařazení

Alkoholy jsou organické uhlovodíky s jednou či více na uhlíkový atom navázanými hydroxylovými skupinami (-OH), podle jejichž počtu se dělí na jednosytné, dvojsytné (dioly), trojsytné (trioly) a vícesytné (polyoly). Podle počtu atomů vodíku na uhlíku s -OH skupinou se pak dělí na primární RCH₂OH, sekundární R₂CHOH a terciární R₃COH.

[editovat] Dělení alkoholů

Alkoholy můžeme dělit také podle tvaru radikálu, na který je vázána hydroxylová skupina. Pokud se váže na acyklický uhlovodík, pak se jedná o tzv. alkoholy, pokud na cyklický, jedná se o tzv. fenoly. Nejjednodušším alkoholem je methanol a nejjednodušším fenolem fenol.

Další dělení alkoholů je založeno na pozici uhlíku, ke kterému je připojena OH skupina. Podle toho existují alkoholy primární (OH skupina na krajním uhlíku řetězce), sekundární (OH skupina na uhlíku se dvěma uhlíkovými sousedy) a terciální (uhlík nesoucí OH skupinu má tři uhlíkové sousedy)

[editovat] Použití

Alkoholy jsou hojně rozšířeny v přírodě, zejména ve formě esterů (tuky, vosky, pryskyřice, steroidy, sacharidy atd.). Alkoholy se získávají kvasnými pochody (ethanol, butanol), hydrogenací fenolů (cyklohexanol), esterů a dalších derivátů karboxylových kyselin, redukcí karbonylových sloučenin, hydrolýzou halogenderivátů atd. Nižší alkoholy jsou neomezeně mísitelné s vodou. Alkoholy se používájí jako rozpouštědla, jako výchozí suroviny pro chemický průmysl, zejména pro přípravu esterů a dalších produktů z oblasti umělých hmot, výbušin; pro výrobu léčiv, pro potravinářství atd. Důležitými alkoholy jsou například methanol (methylalkohol), ethanol (ethylalkohol), cyklohexanol, benzylalkohol, glykol (1,2-ethandiol), ethylenglykol, glycerol (1,2,3-propantriol). Některé alkoholy (např. ethanol, methanol) jsou nervové jedy.

[editovat] Nebezpečí

Spousta alkoholů patří mezi jedovaté látky. Příkladem může posloužit ethanol: pokud se dostane do těla, otupuje smysly a vnímání okolí. Zvláště nebezpečné je řízení auta pod jeho vlivem. Drogová závislost na alkoholu se nazývá alkoholismus. Co se jedovatosti a nebezpečnosti týče, je nejjedovatějším alkoholem methanol, který se snadno zaměňuje za líh (ethanol). Jeho smrtelná dávka je někdy již pouhých 10 cm³.