Salmonel·la
De Viquipèdia
|
Salmonella sp. Estat: Segur |
||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||
|
||||||||||||
| Espècies, subdivisions i serotips | ||||||||||||
|
Salmonella bongori |
La salmonel·la (Salmonella) és un gènere bacterià format per bacils gram negatius, anaerobis facultatius, amb flagels perítrics que rodegen al microorganisme i no desenvolupa càpsula ni espora. Són bacteris mòbils que produeixen sulfur de hidrogen. No fermenten glucosa ni lactosa.
És un agent zoonòtic de distribució universal. Es transmet per contacte directe o contaminació encreuada durant la manipulació, en el processat d'aliments o a la llar.
Taula de continguts |
[edita] Microbiologia
Són bacteris gram negatius. Creix amb facilitat en agar sang formant colònies de 2 a 3 mil·límetres. Al laboratori de microbiologia clínica s'aïlla el bacteri amb mitjans selectius, Selenito, Hektoen, SS o XLD per a separar-lo de la flora intestinal sapròfita i identificar-la.
La taxonomia del gènere Salmonella és complicada. Actualment hi ha dues espècies dins del gènere: Salmonella bongori (prèviament subespècie V) i S. entèrica la qual és dividida en sis subespècies.
- I entèrica
- II salamae
- IIIa arizonae
- IIIb diarizonae
- IV houtenae
- ( V S. bongori, ja inclosa en una espècie distinta)
- VI indica
A més, hi ha (en total més de 2.000) serotipus dins d'ambdues espècies, els quals es troben en molta varietat d'ambients i molts estan associats amb bastantes malalties. Les gran majoria de les identificades en humans (>99.5%) són subespècies de S. enterica. En microbiologia clínica i en la microbiologia en general les espècies del gènere Salmonella se solen anomenar pel seu gènere i el serotipus corresponent: per exemple, Salmonella Typhi en comptes de la designació més correcta de, Salmonella enterica subspècie enterica serotipus Typhi.
Els bacteris Salmonella són normalment classificades segons la serologia (classificació Kauffman-White) (subcomité Salmonella, 1900). La divisió principal està formada per l'antigen O somàtic i per antígens H flagel·lars. Els antígens H es divideixen en fase 1 i fase 2. La descripció completa d'un bacteri Salmonella seria (els antígens O, Vi : antigen H de fase 1: antigen H de fase 2).
Exemples:
- Salmonella enteriditis (1,9,12:g,m)
(Els antígens O presents són 1, 9 i 12; els antígens H són g i m)
- Salmonella Typhi (9,12,Vi:d:−)
(Els antígens O són 9, 12,i Vi; el antigen H és d)
En microbiologia clínica només un nombre xicotet de serotipus se solen cercar (la resta són extranys o no són clínicament significants). L'Agència de la Preservació de la Salut (HPA) recomana fer rutinàriament assajos per a aquests antígens:
- O antigens: 2 4 6,7 8 9 i 3,10
- Antígens H de fase 1: 1 2 3 4 5 6 7
- Antígens H de fase 2: a b c d E G i r
Les colònies que no poden ser identificades usant aquesta taula s'envien a un laboratori de referència per a la seua identificació.
[edita] Infecció:
Produeix gastroenteritis amb un període d'incubació d'entre 5 hores i 5 dies, diarrea i dolor abdominal, a través de les excrements del malalt s'elimina un gran nombre d'aquest bacteri i febre entèrica amb un període d'incubació de 7 a 28 dies, causant de mal de cap, febre, dolor abdominal i diarrea, erupció màculo-papulosa en pit i esquena, els malalts presenten un període de convalescència entre 1 i 8 setmanes, les persones curades eliminen Salmonella durant més d'1 any.
[edita] Tractament:
Pot manifestar-se per febre prolongada o recurrent i associar-se a lesions locals òssies, articulares, pleurals, pulmonars; i amb aneurismes micóticos de la aorta abdominal, que és la manifestació observada en pacients amb infecció VIH. El tractament és el mateix de la febre tifoide. Es recomana la ciprofloxacina en dosi de 750 mg dues vegades al dia.
[edita] Comentaris:
Qualsevol aliment cuinat de manera imperfecta o no cuinat, especialment en carn, aus, ous i llet, és un bon vehicle de transmissió de Salmonella.
El seu temps de supervivència en aliments a temperatura ambient és de diversos dies arribant fins i tot als límits següents:
- mantega: fins a 10 setmanes
- llet: fins a 6 mesos
- xocolate diversos mesos
Hi ha uns trucs destinats a evitar la proliferació d'aquest gènere en els aliments, per exemple, destruir el bacteri en els aliments mitjançant el cuinat, evitar la contaminació encreuada durant la manipulació dels mateixos i emmagatzemar els aliments a baixes o altes temperatures per a evitar el seu creixement.
