Mostassa negra
De Viquipèdia
| Mostassa negra | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||||
| Classificació científica | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||
| Brassica nigra L. |
|||||||||||||||
|
|
Mostassa negra (Brassica nigra) amb els sinònims Sinapis nigra i Sisymbrium nigrum és una espècie de planta conreada.
És una espècie diferent de la mostassa més habitual, (Brassica campestris) però amb els mateixos usos.
És una planta d'origen mediterrani però poc conreada actualment.
És una planta herbàcia anual i erecta, de tija lleugerament pubescent i poc ramificada. Pot arribar a 2'5 metres d'alt. Les fulles tenen una disposició alternada, només les fulles inferiors tenen peciol. Les flors son terminals de color groc. El fruit és una siliqua de fins a 2 cm de llarg que conté nombroses llavors d'un mmm de diàmetre.
En la cuina s'utilitzen les llavores una vegada seques i molturades.
On més s'utilitzen és en la cuina de l'Índia on formen part d'alguns currys com el panch phoron produït a Bengala i el sambaar podi de Maharashtra.
També se n'obté un oli de les llavors.
