卷煎是用非常薄的面片,卷上蔬菜等物料,下油锅炸的食品。最好的卷煎是用刚出锅的腐竹片,卷入豆芽菜、豆腐干丝等材料,炸出的食品,目前因为豆浆兑水较多,制造腐竹已经专业化,很少有用腐竹做的卷煎了。卷煎类似春卷,比普通春卷内装的蔬菜多,但没有美国春卷大。
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