Піцерія
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Піцері́я — заклад, що спеціалізуються на приготуванні піци. Кухар, що працює в піцерії, називається піцайоло.
Для випічки справжньої піци в піцерії користуються дров'яною піччю, складеною із цегли, тому що в традиційній печі, що облицьована цеглою, жар розподіляється рівномірно. Легкий димок, що виходить від палаючих полін, надає піці ніжний та легкий копчений смак.
Як альтернатива дров'яної печі широко використовуються електропечі, облицьовані каменем.
