Tandoor

Wikipedia

En tandoor är en cylinderformad lerugn och är vanligt förekommande i hela centralasien, främst norra Indien och Pakistan. Ugnen är koleldad och används för att tillaga kött (tex tandoorikyckling) och fisk och för att baka bröd, naan. Ofta träs köttet på spett innan tillagningen och den höga temperaturen i ugnen gör att porerna snabbt stängs vilket bibehåller saftigheten.

Ordet tandoor kommer från Hindis tandūr and tannūr; dessa ord kommer från Persiskans tanūr, vilket kommer från Arabiskans tannūr.