Sorbet

Wikipedia

Sorbet, ibland kallad sorbetto eller sorbeto, är en dessert gjord på främst socker och fryst pure av frukt, bär eller andra ingredienser. Termen är hämtad från det den turkiska motsvarigheten, Sherbat.

Sorbet är en sorts gelato som inte innehåller någon mjölk till skillnad från glass. Sorbet kan också innehålla alkohol som sänker temperaturen för fryspunkten vilket gör sorben mer krämig. Till skillnad från glass så vill man att det ska vispas in så lite luft som möjligt i sorben vilket gör att den blir kompakt och oerhört smakstark.

Efter fransk tradition serveras sorbet mellan förrätten och huvudrätten för att "rensa smaklökarna".

Se även granita