Majonnäs

Wikipedia

Majonnäs är en tjock kall sås bestående av äggulor, vinäger och olja, vilket har vispats samman med fransk senap och andra kryddor.

Majonnäsens ursprung och namn är omstritt. Enligt en teori skall såsen första gången ha blandats av en hertig av Mayenne i anslutning till slaget vid Arques 1589, varvid det ursprungliga namnet skulle ha varit "mayonnaise" eller "mayennaise". Enligt en annan liknande teori skulle en hertig av Richelieu ha serverats alternativt själv komponerats såsen efter slaget vid Port-Mahon 1756 och givit den namnet "mahonnaise". En tredje historia kopplar såsens namn till orten Magnon i departementet Lot-et-Garonne, alltså ursprungligen "magnonnaise". En ytterligare, mer prosaisk förklaring är att såsens namn skulle komma av de franska orden "manier" (arbeta med händerna) respektive "moyeu" (äggula).

Källa: Lars Elgklou: "Det bästa är i alla fall såsen" i Svenska Dagbladet den 2 mars 1989.