Kärnmjölk
Wikipedia
Kärnmjölk är det som blir kvar utöver smöret när man kärnat smör av grädde. Kärnmjölk innehåller mycket lite fett och har en syrlig smak. Konsistensen är något tjock, men mycket tunnare än filmjölk. Kärnmjölk går ej längre att köpa i svenska livsmedelsaffärer, Norrmejerier upphörde som sista svenska mejeri att saluföra kärnmjölk till privatpersoner i början av 2000-talet. Idag går den kärnmjölk som produceras till bagerierna. I Danmark säljs dock fortfande kärnmjölk i affärerna, liksom i Finland. I de flesta fall handlar det dock inte om äkta kärnmjölk, utan om vanlig mjölk som syrats med bakteriekultur.
Den indiska mjölkprodukt som kallas lassi är ett slags kärnmjölk.
