Transfett
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Transfett er en type fler- eller enumettet fett. Transfett forekommer i små mengder naturlig i kjøtt og meieriprodukter fra drøvtyggere, men mesteparten av transfettet som konsumeres i dag blir produsert industrielt som et biprodukt under hydrogenisering av planteoljer.
Transfett er verken nødvendig for kroppen eller godt for helsen. Tvert imot øker transfett faren for å utvikle koronar hjertesykdom og kreft.
Kjemisk sett er transfett bygget opp av de samme grunnstoffene som ikke-transfett, men molekylene har forskjellig form. I transfett-molekyler er dobbeltbindingene mellom karbon-atomene i trans-konfigurasjon i stedet for i cis-konfigurasjon, noe som resulterer i en rett heller enn bøyd form. Transfett har på grunn av dette et høyere smeltepunkt enn tilsvarende cisfett.