Salmonellosi
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
 |
Questa voce che tratta un argomento di medicina è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia e del Progetto medicina. Vedi l'elenco degli abbozzi di medicina. Vedi anche il Portale medicina. (uso di questo avviso) |
 |
Le informazioni qui riportate hanno solo un fine illustrativo: non sono riferibili né a prescrizioni né a consigli medici - Leggi il disclaimer |
La salmonellosi è una infezione dell'apparato digerente provocata dai batteri di forma bastoncellare appartenenti alla famiglia delle Enterobacteriaceae, del genere Salmonella.
[modifica] Modalità di trasmissione
La salmonellosi si trasmette attraverso l'ingestione di cibi contaminati da feci di animali infetti, che però non presentano alcuna alterazione alla vista o all’olfatto perché, se non raramente, il batterio non riesce subito ad iniziare il suo ciclo metabolico. Quando ci riesce, questo produce idrogeno solforato (H2S), che produce uno sgradevole odore che fa capire che il cibo è avariato.
I cibi più comunemente considerati a rischio sono:
- carne cruda
- uova
- pollame
- latte non pastorizzato e i suoi derivati
- maionese fresca
- creme e succhi di frutta non pastorizzati.
In generale, tutti gli alimenti contaminati con feci di animali, anche attraverso la concimazione con letame, possono contenere salmonelle, comprese le verdure.
[modifica] Ciclo della malattia
I sintomi iniziano a circa 12-24 ore dall'ingestione del cibo contaminato, inizialmente con dolori gastrici, poi addominali, aerofagia e un sapore in bocca di "uova marce", dopo altre 12 ore iniziano i primi sintomi eclatanti come vomito (si può vomitare fino ad una volta ogni due ore), dolori articolari, crampi, febbre, scompensi di temperatura, allucinazioni (di solito appena prima del vomito) e diarrea alternata a stitichezza.
Segue poi un giorno di stasi; il giorno successivo si presentano feci liquide, gialle, particolarmente odorose e a pH acido.
La malattia conclude il suo ciclo da sola, quando l'organismo riesce a liberarsi del batterio legatosi all'epitelio intestinale.
| Medicina | |
|---|---|
 |
Tavolino Ippocratico | Progetto Medicina | Portale Medicina | Stub medicina |
| Tutte le voci di medicina | Tutte le malattie | Specialità mediche | Specialità chirurgiche | |
