Barolo (vino)
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| Barolo | |
| Istituito con decreto del | 01/07/1980 |
| Gazzetta Ufficiale del | 22/01/1981, n 21 |
| Resa (uva/ettaro) | 80 q |
| Resa massima dell'uva | 65,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 12,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 13,0% |
| Estratto secco netto minimo | 23,0‰ |
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Il Barolo è un vino ottenuto dalla fermentazione di uva Nebbiolo nelle tre varietà Michet, Lampia e Rosé.
Indice |
[modifica] Caratteristiche
Qualifica: Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Vitigni: Nebbiolo (nelle varietà Michet, Lampia e Rosé) in purezza.
Invecchiamento: Minimo 3 anni a decorrere dal 1 Gennaio dell'anno successivo alla vendemmia, di cui almeno 2 in botti di rovere o castagno. Se invecchiato per un periodo minimo di 5 anni, cui almeno 2 in botti di rovere o castagno, può fregiarsi della dicitura Riserva.
Gradazione alcolica: Minima 12,50°
Zone di produzione: In provincia di Cuneo, in Piemonte, comprende i territori dei comuni di Barolo, Castiglione Falletto e Serralunga d'Alba e parte dei territori dei comuni di La Morra, Monforte d'Alba, Roddi, Verduno, Cherasco, Diano d'Alba, Novello e Grinzane Cavour.
[modifica] Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso granato con riflessi aranciati, al naso si presenta intenso e persistente, ovvero con un patrimonio olfattivo eccezionalmente complesso, che tende a prediligere, a seconda dello stato evolutivo, note fruttate e floreali come viola e vaniglia o note terziarie come goudron e spezie.
In bocca le componenti "dure" (acidità, tannini, sali) risultano piacevolmente equilibrate da quelle "morbide" (alcoli e polialcoli), con una intensità e persistenza eccezionali che fanno del Barolo un vino potente, elegante e di grande personalità.
[modifica] Cenni storici
Il Vino Barolo prende il nome dalla nobile famiglia Falletti, marchesi di Barolo, che ne iniziarono la produzione nei loro vitigni.
Si racconta che giorno la marchesa Falletti offrì al re Carlo Alberto, 300 carrà di Barolo, perché il Re aveva espresso il desiderio di assaggiare quel "suo nuovo vino"; l'omaggio passò alla storia: le carrà erano infatti delle enormi botti, che occupavanoun intero carro, della capacità di circa 500 litri. Carlo Alberto rimase così entusiasta del vino avuto in dono che decise di comprare la tenuta di Verduno per potervi avviare una sua produzione personale.
[modifica] Abbinamenti consigliati
Il vino Barolo trova il giusto abbinamento con piatti come arrosti di carne rossa, brasati, cacciagione, selvaggina, cibi tartufati, formaggi a pasta dura e stagionati.
[modifica] Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Cuneo (1990/91) 49354,82
- Cuneo (1991/92) 55222,0
- Cuneo (1992/93) 52860,0
- Cuneo (1993/94) 51757,0
- Cuneo (1994/95) 53836,06
- Cuneo (1995/96) 37709,0
- Cuneo (1996/97) 50014,24
