ג'וליה ציילד

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

יש לך הודעות חדשות (השווה לגרסה הקודמת).

ג'וליה צ'יילד Julia Child

(15 באוגוסט 1912 - 13 באוגוסט 2004) הייתה טבחית, סופרת ואישיות טלויזיונית אמריקאית אשר הציגה לאמריקאים את המטבח הצרפתי וטכניקות בישול באמצעות ספריה ותוכניות הטלויזיה שלה. צ'יילד אחראית למהפיכה בהערכת האוכל בארצות הברית בשנות השישים. ספריה הרבים המציגים את אושיות המטבח הצרפתי נהפכו לקאנוניים בתחום.

[עריכה] חייה ופועלה

צ'יילד באה ממשפחה קליפורנית עשירה שמוצאה בפסאדנה, היא למדה בבתי הספר היוקרתיים ביותר של החוף המזרחי. היה לה ניסיון מעורר השראה בצרפת בדומה לרוברט פרקר ואליס ווטרס, אבל מוקדם יותר ובמעמד כלכלי וחברתי גבוה הרבה יותר.

בעלה של צ'יילד פול הועבר לצרפת בשנת 1948 על ידי שירות המודיעין של ארצות הברית בו היה מועסק וארוחתם הראשונה הייתה צלחת של אויסטרים ולאחריה Sole Meuniere סול מנייר, שלוותה בבקבוק שבלי חיוור ופתחה את "נפשה ואת רוחה". הריחות הנפלאים של חמאה ויין בתוך מסעדת לה קורון La Couronne ברואן נשארה עימה למעלה מחמישים שנה. צ'יילד רכשה ידע על מנת ללמוד לבשל ולמדה בבית הספר קורדון בלו.

שאיפתה להציג בישול מתוחכם לאמריקאים הובילה אותה לפרסום ספרה Mastering the Art of Cooking (להיות מומחה באומנות הבישול) שהפך לספר קאנוני בתחום, הספר יצא לאור לראשונה בשנת 1961 ומאז זכה למהדורות רבות. אותו היא כתבה ביחד עם שני שותפים צרפתים בבית ספר לבישול. הדבר הוביל לתוכנית הטלויזיה שלה שהחלה בשנת 1963 The French Chef (השף הצרפתי). באותה תקופה כבר הורגש שיגעון לדברים צרפתיים באוויר הודות לגברת הראשונה ז'אקלין קנדי שהביאה שף ויינות צרפתיים לבית הלבן והיממה את שארל דה גול, הצרפתים והאמריקאים כאחד בשל חוש הסגנון שלה, שבדרך כלל הצרפתים הוחשבו כאמונים על קיומו.

השואפים להיות גורמאים נצמדו לטלויזיה כשצ'יילד הדגימה איך לצלות עוף בדרך הצרפתית, בהסבריה כמו: מרח כמות נדיבה של חמאה, תחוב שום, המסר הובן - וכל אחד מסוגל היה לעשות כמוה. המופע שלה היה כה פופולרי שכשהיא בישלה ברוקולי נאמר כי הירק נמכר במרחק של מאתיים מיילים מתחנת השידור. צ'יילד נהפכה לידוענית ואייקון כל-אמריקאי.

צ'יילד חוללה שינוי בדרך שבה המעמד הבינוני בישל מטבח צרפתי משובח, ממנה נהנה קודם לכן רק קבוצה זעירה של אנשים עוד מראשית האומה (כדוגמת תומס ג'פרסון) וכעת היה זה דבר שכל אחד יכל ללמוד לעשותו.

[עריכה] ספריה

My Life in France. Julia Child and Alex Prud'Homme. Knopf, April 2006
Mastering the Art of French Cooking, Volume One. by julia Child, Louisette Bertholle, and Simone Beck. Knopf, October 2001
The French Chef DVD Wgbh Boston, April 2005
Mastering the Art of French Cooking, Vol. 2 by Julia Child and Simone Beck. Knopf, October 1970
The Way to Cook. Knopf, Septmber 1989
The French Chef with Julia Child 2 Wgbh Boston, DVD, November 2005
The French Chef Cookbook. Knopf, May 2006
Julia's Kitchen Wisdom: Essential Techniques and Recipes from a Lifetime of Cooking. Knopf, November 2000
Julia Child! - The French Chef 3. by Michael Murphy, Julia Child, Paul Child (II), and Ruth Reichel Wgbh Boston, DVD
Julie and Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen. by Julie Powell , Little Brown and Company, September 2005
From Julia Child's Kitchen. Gramercy, October 1999
Julia and Jacques Cooking at Home. by Julia Child and Jaques Pepin, Knopf, Septmeber 1999
Cooking with Master Chefs. Knopf, Septmber 1993
In Julia's Kitchen with Master Chefs. Knopf, August 1996
Julia Child and Company. Ballantine Books, March 1984
Julia Child's Menu Cookbook. Random House, Septmber 1991
The French Chef Cookbook. by Julia Child and Child Paul. Knopf, 1968
Julia Child ! America's Favorite Chef. Wgbh Boston Studio, December 2004
From Julia Child's Kitchen. Knopf, 1977
Julia and Jacques Cooking At Home. by Bruce Franchini, Julia Child and Jacques Pepin DVD
Julia Child and More Company. Ballantine Books, September 1984
Julia Child: Home Cooking with Master Chefs. by Microsoft Press, July 1995
Julia's Casual Dinners: Seven Glorious Menues for Informal Occasions. Knopf, March 1999
Julia Child! America's Favorite Chef. DVD. Wgbh Boston, December 2004
:Julia Delicious Little Dinner: Six Perfect Small Dinner Parties to Share with Family and Friends. September 1998

[עריכה] ביוגרפיות וספרים על ג'וליה צ'יילד

Nancy Verde Barr. Backstage with Julia: My Years with Julia Child. Wiley, May 2007.
Shapiro Laura. Julia Child (Penguin Lives). Viking Adult, April, 2007
Noel Riley Fitch. Appetite for Life: The Biography of Julia Child. Audiodownload
Noel Riley Fitch and Nadia May. ppetite for Life: The Biography of Julia Chilf, Library Edition. Audio Cassette. Blackstone Audiobooks, January 2000.
Julia Child. Biography - Julia Child, A&E Home video, July 2005
M.F.K. Fisher, Julia Child, and Alice Waters: Celebrating the Pleasures of the Table. Harmony, October 1994