Salsa
Wikipedia
Salsa on espanjan kielen kastiketta tarkoittava sana. Muissa kielissä sitä käytetään yleensä kuvaamaan dippeinä tai lämpimän ruoan kanssa käytettäviä, usein kuumentamattomia kastikkeita. Perussalsa syntyy tomaattimurskasta, sipulisilpusta, paprikasta ja mausteista.
[muokkaa] Tunnettuja salsoja
- Salsa roja, "punainen kastike": tex-mex-ruoan suosittu kastike. Sisältää yleensä tomaattia, paprikaa, chiliä, sipulia, valkosipulia ja joskus korianteria.
- Salsa cruda ("hurja kastike"), toinen suosittu meksikolaiskastike: raakoja tomaatteja, limettimehua, chiliä, sipulia ja muita melko karkeaksi silpuksi hakattuja vihanneksia
- Salsa verde, "vihreä kastike": valmistetaan tomatilloista, jotka useimmiten paahdetaan ennen soseuttamista.
- Salsa brava, "hurja kastike": majoneesia ja tabascoa. Lohkoperunoiden päällä tärkeä ainesosa katalonialaisen tapas-palan, patatas bravas, synnyssä
- Guacamole: mikä tahansa avokadopohjainen kastike
- Mole : meksikolaiskastike. Esimerkiksi mole poblano, jonka ainesosina muun muassa chili, tumma suklaa ja maapähkinät.
