Soba (alimento)
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Soba (蕎麦?) es la palabra japonesa para el trigo sarraceno (alforfón). Sin embargo se utiliza más comúnmente para referirse a los fideos finos empleados en la cocina japonesa elaborados de harina de alforfón. Se sirven fríos con una salsa que los sumerge, o en caldo caliente como la sopa de tallarines. Por otra parte, es muy común en Japón referirse a los fideos finos como soba en contraste con los udon que son tallarines gruesos elaborados de trigo.
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[editar] Servir
En Japón, los fideos de soba se sirven en una variedad de situaciones. Son baratos y muy populares como fast food en las estación de trenes a través de todo Japón, se sirven también en los restaurantes exclusivos. Los mercados venden el fideo seco y un caldo instantáneo denominado men-tsuyu para que pueda hacerse la preparación casera fácil.
[editar] Variedades de fideos Soba
Los fideos más famosos de Japón provienen del ken de Nagano. El Soba de Nagano se denomina Shinano Soba o Shinshu soba. Soba Ni-hachi (dos-ocho) que consiste de dos partes de trigo y ocho de trigo sarraceno.
- Sarashina soba – fino, soba ligeramente coloreado, elaborado de harina de trigo refinada
- Inaka soba – "country soba", fino soba elaborado de harina de trigo
[editar] Por localidad
- Etanbetsu soba – nombrado como the central region of Hokkaido (Asahikawacity)
- Shinano soba – nombrado como Shinano in Nagano
- Shinshu soba – nombrado como the southern region of Nagano
- Izumo soba – nombrado como Izumo en la Shimane
- Izushi soba – nombrado como Izushi en la Hyōgo
[editar] Por ingredientes
- Tororo soba o soba Jinenjo – condimentado con harina de boniato
- Cha soba – condimentado con polvo de té verde
- Mugi soba – condimentado con mugwort
- Hegi soba – condimentado con algas marinas
- Ni-hachi soba – soba que contien 20% trigo y 80% alforfón
- Towari soba o Juwari soba – 100% alforfón
[editar] Enlaces externos
Commons alberga contenido multimedia sobre Soba (alimento)- Un Soba y el Tofu recipe (con foto)
- En fusion receta combininando soba y escalope (con foto)
