Salep
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La mayoría de las orquídeas europeas de los géneros Ophrys y Orchis y otras de géneros afines de la familia Orchidaceae poseen unos tubérculos redondeados muy ricos en sustancias demulcentes.
Especies de Orchis:
- Orchis maculata
- Orchis latifolia
- Orchis mascula
- Orchis Morio
- Orchis militaris
- Orchis saccifera
- Orchis pyrimidalis
- Orchis coriphora
- Orchis conopea
Especies de Ophrys:
Especies de Aceras:
[editar] Usos
La harina de sus tubérculos llamada salep es muy nutritiva y demulcente. Se usa en dietas especiales de convalecientes y niños. Es muy rica en mucílago y forma una demulcente y suave gelatina que se usa para el canal gastrointestinal irritado.
Una parte de harina con cincuenta partes de agua son suficientes para formar la gelatina. El tubérculo para preparar la harina debe ser recolectado cuando la planta está recién seca después de la floración y cuando ha soltado las semillas.
En Turquía se emplea como una popular infusión.
