Pyura chilensis
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El Pyura chilensis más conocido como piure es un apetecido animal marino comestible, perteneciente a los Urochordata de la clase Tunicata; es un pariente lejano de los vertebrados y Cefalocordado.
Es un animal filtrador de color rojo intenso, que vive en colonias dentro de una cubierta dura llamada túnica o peña, de la que solo sobresalen los sifones inhalante y exhalante, que es por donde penetra y sale el agua desde dentro del piure. Estos animales tienen las características básicas de todos los cordados, es decir una estructura llamada cuerda dorsal y la faringe perforada.
El piure se encuentra, y es extraído en las costas de Chile.
El piure se caracteriza por presentar un sabor fuerte característico que se atribuye a un alto contenido de yodo, aunque el sabor correspondería verdaderamente a un metal llamado vanadio, que el animal concentra desde el agua del mar al filtrar. Su mayor aporte nutricional es el hierro.
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