Kimchi
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El kimchi (en coreano 김치) es un plato típico de la gastronomía de Corea. La receta más extendida utiliza como ingrediente básico un vegetal conocido como col china (en coreano "Bae-chu"), cuya forma es similar a la de una lechuga, aunque existen otras recetas en las que se utiliza como ingrediente básico rábanos o pepinos. Otros ingredientes son pimienta roja molida, ajos o cebollas tiernas. De olor fuerte y característico, su sabor es salado y picante. Se conoce ampliamente por los beneficios que puede dar a nuestra salud: levanta las defensas de nuestro cuerpo, es antioxidante y elimina el colesterol.
[editar] Preparación
Los ingredientes básicos del kimchi son el col oriental o china, ajo en tajadas, aji rojo picante y sal.
[editar] Consumo
El kimchi se consume cada día en Corea y es servido habitualmente en pequeñas cantidades acompañando a las comidas. Al igual que otros alimentos tradicionales asiáticos, el kimchi es un alimento fermentado. La fermentación es leve pero suficiente para favorecer su conservación y lograr incorporar al alimento las propiedades benéficas de microorganismos favorables al cuerpo humano. La fermentación láctica se lleva a cabo en unos 7 días en un lugar fresco.
[editar] Propiedades
Estimula el apetito, limpia los intestinos con su ácido láctico.
Investigaciones recientes han establecido que el kimchi contiene una gran cantidad de vitamina C y carotenos, así como también proteínas, carbohidratos, calcio, y vitaminas A, B1 y B2.
En Japón es una comida muy popular, además de ser una de las saborizaciones más comunes de otros productos tales como sopas, comida instantánea, etc.
