Huatabampo
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Este artículo o sección necesita ser wikificado con un formato adecuado a las convenciones de estilo de Wikipedia.
Por favor, edítalo para cumplir con ellas. No elimines este aviso hasta que lo hayas hecho. ¡Colabora wikificando!
Huatabampo significa ‘sauce en el agua’. En el lugar existían indios mayos, que edificaron, en 1614, el pueblo de la misión del Mayo. En la última década del siglo XIX, se refundó con el nombre actual.
'''COMIDA TÍPICA DE HUATABAMPO--- Huatabampo es uno más de los municipios que conforman a nuestro estado de Sonora, es reconocido como una de las regiones donde se acostumbra consumir mariscos, sus habitantes incluyen en su dieta diara diversos platillos que logran dejar un buen sabor de paladar, entre todos ellos, estos son algunos de los más comunes:
COLACHI:Es un cocido que se prepara con calabacitas, elotes desgranados, chile verde, cebolla, tomate y queso.
HUACABAQUI:Es un cocido de carne fresca, en tronchos, con elotes, ejotes, garbanzo, repollo y calabacitas.
LA MACHACA FRITA:Se hace a base de carne seca, asada, remojada y machacada con mucho ajo, luego se frie con manteca de res, agregándole mucho chile verde tatemando, tomate y cebolla, y una poquita de espesura de harina tostada batida con agua.
EL CALDO DE QUESO(PANELA) O FACILILLO:Como lo bautizó el músico bacadehuchense Manuel Ma. Yépiz, el el platillo más rápido y fácil de preparar. Para lograrlo, se pone a cocer, durante diez minutos, medio kilo de papas peladas y rebanadas en cinco litros de agua; luego se añaden dos cebollas grandes y tres tomates rebanados; de 15 a 20 chiles verdes tatemados, pelados y desmenuzados con todo venas y semillas, quitándoles nada más las "chicatas". Finalmente se agrega medio kilo de queso desmenuzado, una cucharada grande de manteca vegetal y sal al gusto.
FRIJOLES MANEADOS:Estos se ponen en la lumbre, de preferencia enteros, y cuando ya están hirviendo se les echa el queso desmenuzado y se revuelve para que se produzcan las hebras.
EL POZOL DE RES :Es la comida especial para los días lluviosos y fríos y se prepara de la siguiente manera: Se pone a cocer el hueso ( de preferencia de rodilla, con bastante nervio tuétano, o las últimas vértebras del espinazo y la colita)junto con el frijol y el nixtamal. Cuando se forma en la superficie una nata de espuma, se le quita con la cuchara y se le hecha una cebolla grande y morada y una cabeza de ajo entera y sal suficiente. Cuando ya esta a punto de retirase del fuego, se fríen dos o tres chiles colorados enteros y se le agrega al cocido.
EL MENUDO:Este se hace nada más a base de panza y pata de res, revuelto con nixtamal y unos chiles colorados enteros. Al servirse se le pone cebolla cruda, picadita, cilantro y chiltepínes colorados.
Entre otros alimentos se encuentran los tamales de elote tatemados en brasas , pescado, quelites y verdolagas.
SUS BEBIDAS:Este municipio tiene como bebidas familiares la horchata, el agua de cebada, bebidas de frutas y por lo general para sus convivios a parte de las bebidas antes mencionadas esta la cerveza.
--- A MANERA DE HISTORIA:
Creo que es importante hacer mención que antes de la llegada de los españoles nuestros ancestros tenían una manera de preparar sus alimentos muy diferente a la que ahora conocemos, por ejemplo; antes algunos de los platillos eran preparados a base de carne de venado o de jabali pero fue con la llegada de estos personajes el cambio, lograron introducir la carne de res en algunos de los platillos más comunes cambiando con ello la receta original.
También, sus utensilios de cocina eran más sencillos, pero eficientes, como lo heran las "cimacas" u ollas, y los "apastis" de barro; los huaris, coras y jimaras de palma; los pocillos y comales, también de barro; y los cubiertos de madera, obsidiana y huesos cartilaginosos.
| México | Sonora |  |
|
|
