Gastronomía de Italia
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La gastronomía de Italia es extremadamente variada: el país fue unificado en el año 1861, y sus cocinas reflejan la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana está incluida dentro de la denominadas gastronomías mediterráneas y es imitada, así como practicada en todo el mundo. Es muy corriente que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos que son la pizza y la pasta, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes aromas y los sabores del mediterráneo.
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[editar] Ingredientes
La cocina italiana es rica en exquisitos platos únicos, tales como la pasta, las verduras, las hortalizas o legumbres gozan de una cierta atención culinaria, adquiriendo, respecto al medioevo, una nueva dimensión gracias sobre todo a un mayor recurso de los aromas locales. Por otro lado ofrece también una gran variedad de carnes, pescados (que se trata de un alimento abundante en los mares de la península), quesos con delicados aromas y cuidados postres. Con todo ello, el ingrediente presente en la mayoría de los platos es la pasta “seca” o cocida en caldo, los diferentes tipos de arroz guisado, risottos, sopas, minestrones, etc.
Hay una gran elección de guisos y estofados además de la abundancia de platos con pastas estiradas (como la lasaña) y rellenas de macarrones. En el terreno de las frutas, los cítricos adquieren una posición prominente entre las comidas servidas como entradas.
[editar] Carnes y Embutidos
Existe una gran cantidad y variedad de embutidos que se pueden probar a lo largo de toda la geografía de Italia, algunos de ellos pueden corresponder al Prosciutto, la Mortadela, el Salami, etc. Un ejemplo es es el Saltimbocca que son unos rollos de ternera y jamón.
[editar] Postres
Uno de los ingredientes tradicionales son los helados, además del tiramisú elaborado con uno de los quesos típicos italianos el Mascarpone.
[editar] Bebidas
[editar] Vinos
Italia elabora excelentes vinos, algunos de ellos muy conocidos internacionalmente y de gran distribución comercial, se pueden encontrar en casi cualquier establecimiento de venta de vinos. Algunos de los más conocidos son el Marsala, el Chianti o el Brunello di Montalcino.
[editar] Café
Es muy conocido el café italiano algunos de ellos como el café expresso de color avellana un poco rojizo y de sabor intenso, el café capuchino que es una variante del café expresso al que se le añade leche caliente al vapor de agua, de esta forma la leche suaviza el sabor del café y crea espuma en la superficie.
[editar] Licores
Entre los más famosos licores italianos está el Limoncello proecedente de la región de Campania.
[editar] Variedades Regionales
( → Véase también Platos Italianos) Otro licor famos de Italia es el Amaretto, un tipo de licor originario de Italia, es un liquido condimentado con almendras o con semillas como las de los duraznos o cerezas.además encontraremos el licor Amaretto, un licor de almendras con un peculiar sabor
[editar] Estructura de un menú típico
Un menú traditional en Italia consiste en:
- l'antipasto - aperitivos calientes o fríos
- Il primo ("primer plato"), generalmente consiste en un plato caliente como pasta, risotto, gnocchi, polenta o sopa. Existen abundantes opciones vegetarianas.
- Il secondo ("segundo plato") se trata del plato principal, compuesto generalmente de carne o pescado (la Pasta nunca se toma como plato principal en menú tradicional).
- Il contorno ("Plato de acopañamiento") que puede consistir en una ensalada o en verduras preparadas. En un menú tradicional las ensaladas entran después del plato principal.
- Il dolce ("postre")
[editar] Véase
[editar] Enlaces externos
[editar] Recetarios
- Recetas de cocina italiana en español
- Recetas Italianas
- Base de Datos de recetas Italianas
- El cocinero Italiano
- Recetas Italianas
- Complete Recipes: Italian
- eLook: Recetas Italianas
- Traditional Italian recipes all illustrated with step-by-step pictures
- Recetas Italianas
- ItalyLink.com Hundreds of Recetas Italianas
- MangiareBene.net, Recetas Italianas populares
- BellaOnline Recetas Italianas
- Recetas Italianas: ilustradas
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