Daikon
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| Clasificación científica | |||||||||||||||
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| Nombre binomial | |||||||||||||||
| Raphanus sativus L. |
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El daikon (Japonés: 大根; literalmente "raíz grande"), rábano daikon, rábano chino(Chino: 白萝卜; pinyin: báilóbo; literalmente "rábano blanco"), o mooli es un rábano blanco gigante del Oriente de Asia, de sabor ligero. Existen muchas variedades de daikon, pero el más común tiene forma de zanahoria gigante, aproximadamente de 20 a 35 cm de largo y de 5 a 10 cm de diámetro.
[editar] Usos
El Daikon es una parte esencial de la comida japonesa siendo usado como aderezo para muchos platos como sushi o como vegetal cocido a fuego lento. También es usado como aderezo para acentuar el sabor en las sopas como la sopa de miso. Es acompañado con el tempura, para mezclarse con la salsa; con salsa de soja, es servido con las hamburguesas de estilo japonés. El daikon picado y seco es llamado kiriboshi daikon (切干大根), literalmente daikon cortado y secado. El daikon en rebanadas es llamado senmaizuke (千枚漬け) y es un producto famoso en Kyoto.
Las hojas frescas de daikon son comidas como vegetales, pero algunos son quitados cuando se vende el daikon debido a que el tamaño de éste no cabe en el refrigerador.
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