Cianocobalamina
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La cianocobalamina o vitamina B12 es un complejo hexacoordinado de cobalto.
Cuatro posiciones de coordinación están ocupadas por un macrociclo de corrina. Una de las posiciones axiales se completa con un grupo ciano, CN-. Una cadena lateral del anillo de corrina compuesta por una amida, un grupo fosfato, una ribosa y un nucleótido completa la coordinación a través del resto 5,6-dimetilbenzimidazol en su extremo.
La corrina, el grupo fosfato y el CN- proporcionan cada uno una carga negativa, presentándose el cobalto en estado de oxidación +3. El complejo resulta ser de bajo espín.
[editar] Alimentos en los que está presente
- Huevos
- Aves
- Carne
- Marisco
- Leche (y derivados)
El único vegetal que contiene cantidades significativas de B12 es la hierba china 'Dang Gui' (Angelica sinensis), usada desde hace siglos para tratar la anemia.
Curiosamente algunos insectos como las termitas contienen grandes cantidades de B12.
También se la encuentra en bebidas energéticas y algunos alimentos enriquecidos, además de en complejos vitamínicos farmacológicos.
[editar] Historia
En 1926 los médicos G. Minot y W. Murphy descubrieron que el hígado crudo servía para el tratamiento de la anemia perniciosa.
En 1948 el químico Karl Folkers aisló a partir de hígado de vacuno la cianocobalamina, reconociéndolo como el factor antianemia perniciosa. Realmente, el CN- se incorporó a través del proceso de aislamiento.
En 1962 Dorothy Crowfoot Hodgkin publicó la estructura de este compuesto habiéndola elucidado mediante difracción de rayos X. En 1964 le concedieron el Premio Nobel de Química por sus estudios.
[editar] Enlaces externos
Estructura química, funciones nutricionales y fuentes de vitamina B12
Artículos de nutrición acerca de las necesidades de B12 para vegetarianos y veganos.
