Alkoholisk fermentering

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Hvad handler artiklen om? Denne artikels indledning bør kort forklare, hvad artiklen handler om, jf. stilmanualen.

Formatering Denne artikel bør formateres som det anbefales i Wikipedias retningslinjer

Svært stof Denne artikel omhandler svært stof. Der er endnu ikke taget hensyn til ikke-eksperter. Du kan hjælpe ved at skrive en letforståelig indledning.

Slutproduktet fra glycolysen, pyruvat, kan have 3 videre nedbrydningsveje afhængig af organismen og hvilken tilstand organismen befinder sig i (fx aerob- eller anaerob metabolisme i muskelvæv). De tre veje er: Alkoholisk fermentering, laktat produktion og nedbrydning til acetyl coenzymA vha. pyruvat dehydrogenase komplekset.
Den alkoholiske fermentering som den finder sted i fx gær starter med decarboxylering af pyruvat til acetaldehyd hvorved der dannes CO2 dette sker vha. enzymet pyruvat decarboxylase. Den dannede acetaldehyd hydrogeneres videre til ethanol vha. enzymet alkohol dehydrogenase. Denne proces benævnes alkoholisk fermentering.

Kilder/henvisninger

• Lexopen