Flambování
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Flambování (z fr. flamber = hořet) je opalování některých pokrmů různě aromatizovaným alkoholem (koňakem, likérem, rumem, vodkou nebo vínem). Tato úprava zlepšuje vzhled nebo chuť pokrmu.
Flambování spočívá v tom, že malé množství alkoholu, kterým se polije obsah pánve, zapálíme a necháme hořet tak dlouho, až se alkohol spálí a zůstane ve flambovaného pokrmu jen delikátní složení šťávy, v níž veškerý přebytek tuku byl spálen a spotřebován plamenem.
Tento gastronomický článek je pahýl. Můžete pomoci Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. |