Münsterkäse
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Münschterkäs isch en berüehmte Käs üs Münschter im Münschterdaal, in de elsassische Vogeese. Es handlet sich um e Weichkäs, wo us Rohmilch härgschtellt wird. Er wird während dr Produktion mit ere Salzlösig iigrybe, wo'n em zäme mit em Rotschimmel (Brevibacterium linens) dr typischi Gschmack verleiht. Die kleinere Format ryfe öbbe 5 Wuche in fiechte Käller, die grössere bis zu 2 bis 3 Monet.
Syt 1962 git's für die Sorte Käs au e AOC.
Noch ere alte Legände söll s'Rezäpt für d'Härstellig im 9. JH vomene irische Mönch, wo uff dr Durchreis gsy isch, hinterloh worde sii.
Am beschte me isst de Chäs indem men in vorem Konsum e baar Minute uff d Haizig legt.
Im Elsass wird er hüffig mit Kümmi und eme Glas Wysswy serviert.
