קרם ברולה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

קרם בְּרוּ‏לֶ‏‏‏ה (Crème brûlée) (בצרפתית - "קרם שרוף"), קינוח צרפתי קלאסי.

[עריכה] מהות הקינוח

קינוח זה מורכב מקרם שנף (וניל) אפוי המצופה בסוכר או בסוכר חום ונחשף לאחר מכן לחום עליון גבוה ההופך את שכבת הסוכר לקרמל פריך. במתכון הקלאסי נעשה שימוש בקרם אנגלז הנתון בתבניות קטנות, ונאפה על גבי תבנית שבה מים רותחים עד להתייצבות הקרם.

[עריכה] מקור הקינוח

מקורו של הקינוח בבריטניה במאה ה-17. ככל הנראה הקינוח הומצא על ידי השף של טריניטי קולג' בקיימברידג', אשר בטעות שרף את הקרם לאחר שבזק עליו סוכר.

• המתכון