鼎邊趖

维基百科，自由的百科全书

鼎邊趖，米食小吃，流行於福建、台灣等地。於台灣當地，以台南與基隆廟口夜市等地所製最為著名。

[编辑] 作法

以在來米磨作米漿，鼎中置水，鼎邊添火加熱，以芋頭沾油抹鍋後，米漿沿鼎邊翻滾，遇蒸氣而凝固，蒸烤成形。所謂「趖」，為閩南語詞彙，原義為蠕動、游動，在此即指米漿沿鼎邊翻滾的動作。成形的「趖」，風乾後剪成塊狀。烹煮時，時常搭配蝦仁羹、肉羹等煮成湯食，亦可搭配其他食材，加以炒、煮料理，吃法十分多元。