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蔡萬春（1916年—1991年12月），台灣新竹縣竹南鎮獅山庄人，為國泰集團的創始人。下有4個胞弟：蔡萬生、蔡萬霖、蔡萬財（後改名為蔡萬才）與蔡萬得。
蔡萬春1930年畢業於竹南公學校，以「丸庄」醬油發跡，1957年出任臺北第十信用合作社理事會主席，為國泰集團的創始人。1979年中風退休，產業交由其子蔡辰男、蔡辰洲掌管。1991年12月病逝。
蔡萬春先後與余鳳嬌、戴瑞穗結婚，共育有五男五女，長子蔡辰男、次子蔡辰洲、三子蔡辰洋、四子蔡辰鴻、五子蔡辰威、长女蔡贵照嫁邱嘉雄、二女蔡贵敏嫁林中宽、三女蔡淑贞嫁陈光博、四女蔡貴清嫁董炯鑫、小女蔡淑媛嫁陳國和。
