蔡瀾

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蔡瀾 (1941年8月18日—) 廣東潮州人，新加坡出生，電影製片人、作家、食家。

[编辑] 簡歷

蔡瀾的父親蔡文玄早年移居至南洋，是一位詩人，母親洪芳娉則是小學校長。蔡瀾在家中排行第三，小時候住在一家戲院樓上。

蔡瀾在14歲時已在《南洋商報》發表第一篇文章，他原希望到法國學畫，但16歲時決定前往日本留學，在日本大學藝術學部攻讀電影科編導系，亦半工讀為邵氏電影公司工作，擔任駐日本經理及翻譯。1963年定居香港，擔任邵氏公司製作經理，直至鄒文懷成立嘉禾電影公司，邀蔡瀾出任電影製作部副總裁，在嘉禾時期蔡瀾監製過一系列成龍電影。

1980年代開始寫作，並推出過很多作品，內容以食經及遊記為主。近年則在《壹周刊》及《蘋果日報》撰寫專欄。1990年則與黃霑及倪匡主持亞洲電視清談節目《今夜不設防》，訪問過周潤發、成龍等嘉賓。

1990年代中，蔡瀾開始進軍飲食業，曾推出過「暴暴茶」及「暴暴飯焦」等食品，亦曾在香港開設食肆，包括「粗菜館」及「豬油撈飯」。1998年則主持無綫電視製作，國泰航空贊助的旅遊飲食節目《蔡瀾嘆世界》。蔡瀾亦曾任日本富士電視台美食節目《料理鐵人》的評審。近年在紅磡黃埔花園及澳門開設蔡瀾美食坊，以及與中山三鄉市的酒家「水鄉居」合作推出「蔡瀾月餅」。2005年入籍澳門，取得澳門身分證。2006年,他宣佈於中環開辦「蔡瀾旅遊」旅行社和精品店「一樂也」。

蔡瀾的妻子張瓊文是電影監製。

[编辑] 作品

• 草草不工
• 玩物養志
• 給亦舒的信
• 山窗小品
• 半日閒園
• 不過爾爾
• 追蹤十三妹（上下）
• 附庸風雅
• 無序之書
• 海隅散記
• 吐金魚的人
• 蔡瀾教室1
• 蔡瀾教室2
• 蔡瀾歎世界
• 老友寫老友
• 掃雪烹茶
• 老瀾遊記（一）
• 老瀾遊記（二）
• 老瀾遊記（三）
• 老瀾遊記 (四)
• 老瀾遊記 (五)
• 老瀾遊記 (六)
• 蔡瀾談日本
• 蔡瀾再談日本
• 蔡瀾三談日本
• 蔡瀾四談日本
• 蔡瀾五談日本
• 蔡瀾六談日本
• 蔡瀾七談日本
• 蔡瀾八談日本
• 蔡瀾歎日本
• 一樂也
• 二樂也
• 三樂也
• 四樂也
• 五樂也
• 六樂也
• 七樂也
• 八樂也
• 九樂也
• 十樂也
• 一趣也
• 二趣也
• 三趣也
• 四趣也
• 五趣也
• 六趣也
• 未能食素
• 再是未能食素
• 又係未能食素
• 肯定未能食素
• 樂得未能食素
• 絕對未能食素
• 撫琴按蕭
• 淺斟低唱
• 鼞下對弈
• 雨後斜陽
• 四位老友
• 蔡瀾食典
• 病中記趣
• 蔡瀾100精選
• 笑話和趣事
• 抱樸含真
• 前塵往事
• 夢裡奔波
• 虛無恬澹
• 秋雨悟桐
• 繡花枕頭
• 撫今追昔
• 花開花落
• 蔡瀾的緣
• 蔡瀾續緣
• 給年輕人的信
• 苦中作樂
• 海外情之一：西班牙
• 海外情之二：印度，泰國
• 海外情之三：南斯拉夫
• 海外情之四：澳洲
• 醉鄉漫步
• 老瀾遊記
• 吶喊，彷徨
• 痴人說夢
• 百思不解
• 狂又何妨
• 放浪形骸
• 客窗閒話
• 忙裡偷閒
• 街頭巷尾
• 蔡瀾隨筆
• 給年輕人的信
• 給年輕人的信（第二集）
• 給成年人的信
• 一點相思
• 不修邊幅
• 蔡瀾談電影
• 東京遊
• 葷笑話老頭
• 十字街頭
• 霧裡看花

[编辑] 電視節目

• 今夜不設防
• 蔡瀾嘆世界