茴香豆[1]是绍兴常见的一种下酒物的俗称，颜色青黄，表皮起皱，因鲁迅的“孔乙己”一文而闻名。
茴香豆的具体做法是: 把干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干入锅，加进 桂皮、茴香、食盐和食用山萘等调料，添水适量，用文火慢煮（以使调味品汁能从表皮到豆肉吸收），当水被基本煮干后，揭开锅盖冷却，茴香豆就做成了。
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