水煮肉片

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水煮肉片是中国四川的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”

[编辑] 历史

发明这道菜的师傅是在一个川菜世家出生的，从小从厨房长大，聪明而又好学，在年轻的时候就有了很深的造诣。在1983年重庆地区的一次厨艺大赛时，他用了一种当时所未知的方法，烹饪出与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，以其色泽、品相、口味等诸多方面的特点获得了评委的青睐，于是获得大奖。水煮肉片也因此走红。

[编辑] 衍生菜式

1. 兰花肉片：一般水煮肉，一半豆花。
2. 水煮鱼：因发明水煮肉后，遇见一不喜吃肉的朋友，厨师就如法炮制，创造出了水煮鱼。

[编辑] 营养价值

1. 里脊:富含维生素A和维生素B1
2. 白菜:根据中医理论，白菜性平，微寒，味甘。据科学研究，每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等
3. 辣椒:辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分