Петрушка
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Петру́шка (лат. Petroselinum) — рід рослин родини зонтичних. Дво-, рідко однорічні рослини від 30 до 100 см заввишки. Цвіте в червні—липні. Листки темно-зелені, зверху блискучі. Прикореневі і нижні стеблові листки довгочерешкові, перисторозсічені з оберненояйцевидними, при основі клиновидними 3-надрізними або глибоко-зубчастими листочками, верхні—трироздільні. Плоди 2.5 мм заввишки, сірувато-бурі, широкояйцевидні. Відомо 3 види, пошир. в Пд. і Зх. Європі. В СРСР, у т. ч. в УРСР, в культурі П. кучерява, городня (P. Cripsum, син. P. sativum),— дворічна пряноовочева рослина. Розрізняють різновидності П. кучерявої: П. кореневу з конічним або округлим коренеплодом і невеличкою розеткою листків і П. листкову з великою кількістю (до 60—70) листків. Коренеплоди й листки П. багаті на вітамін С, провітамін А, мінеральні солі, етерну олію. Листки і коренеплоди використовують свіжими і сушеними як приправу до різних страв, а також у консервній пром-сті; в медицині — як сечогінний засіб.
