Piołunówka
Z Wikipedii
Piołunówka - nalewka ziołowa, bardzo gorzka wódka sporządzona poprzez zalanie alkoholem ziela piołunu.
Z ziela piołunu sporządza się również likier zwany absyntem.
Zobacz też: napój alkoholowy.
Spis treści |
[edytuj] Przepisy
[edytuj] Przepis nr 1.
Składniki:
0,5 litra wódki
2 łyżki suszonego piołunu
2 łyżki anyżu całego
1/2 łyżki nasion kopru
1 łyżki majeranku
1/2 łyżki mielonej kolendry
2 łyżki siekanego korzenia arcydzięgla
1 2/3 filiżanki syropu z cukru (zagotuj cukier z wodą pół na pół i odparuj)
Sposób wykonania:
Przelej wódkę do dużego słoja ze szczelną pokrywką. Dodaj piołun i wstrząśnij; mocz przez 48 godzin i przecedź. Rozetrzyj całe przyprawy w moździerzu. Dodaj wszystkie zioła do wódki i mocz w ciepłym miejscu przez tydzien. przecedź i dosłodź syropem. (Radzę nie być nadgorliwym co do piołunu i innych ziół, a wręcz zalecam wstrzemięźliwość i dodanie mniejszej ilości niż jest to w przepisie, np. łyżeczki zamiast łyżek. Zamiast wódki można wykorzystać spirytus i roźcieńczyć z wodą w proporcjach wedle gustu).
[edytuj] Przepis nr 2.
Składniki:
2 - 3 wysuszone gałązki piołunu
5 kwiatów dziurawca wraz z listkami
1 liść geranium
8 ziaren pieprzu
10 rodzynek
1 torebka herbaty ekspresowej
1 łyżka miodu lub 2 łyżeczki cukru
1 l czystej wódki
Sposób wykonania:
Do weka włożyć gałązki piołunu, zalać wódką i dodać pozostałe składniki. Następnie słoik zamknąć, owinąć ściereczką zamoczoną we wrzątku i wstawić do gorącej wody na 2 godziny. Po wyjęciu słoika z wody usunąć herbatę. Nalewkę odstawić na 7 dni, potem przesączyć przez gazę i odstawić na kilka godzin do sklarowania. Płyn znad osadu zlać do czystej butelki, osad przefiltrować i połączyć z nalewką.
[edytuj] Przepis nr 3.
Składniki:
1 uncja suszonego, posiekanego piołunu (w to nie chce i się wierzyć, ale spróbujcie sami)
1 łyżka stołowa korzenia arcydzięgla
1 łyżeczka hyzopu
1/2 łyżeczki nasion kolendry
1/4 łyżeczki nasion kminku
Szczypta kardamonu
1 łyżka stołowa kopru lub nasion anyżu
750 ml. 50% wódki
Sposób wykonania:
Wlej do szklanego pojemnika (np. słoika) wódkę oraz dodaj piołunu. Odstaw w ciemne miejsce na 10 dni. Aby uzyskać bardzo mocny absynt użyj wódki zbożowej lub rumu 151. To da ci autentyczny zielony kolor (zieleń pochodzi od chlorofilu i nie oznacza wcale obecności aktywnego składnika - tujonu). 50 %'owa wódka działa najlepiej. Następnie odcedź piołun i dodaj wszystkich pozostałych ziół i przypraw. Poczekaj kolejne 4 dni, a następnie odcedź wódkę. Absynt jest już gotowy, możesz go spożywac. Z tego co się dowiedziałem, Absynt otrzymany w ten sposób należy przedestylować, w trakcie tej operacji powinniśmy otrzymać olejek eteryczny, tujon. Tujon jest odpowiedzialny za zmiany w świadomości.
