Ekspres do kawy
Z Wikipedii
Ekspres do kawy - zautomatyzowane urządzenie służące do parzenia kawy.
Spis treści |
[edytuj] Podział
Rodzaje ekspresów do kawy:
- ciśnieniowe
- dzbankowe
- kolbowe
- automatyczne
- przelewowe
[edytuj] Ekspres ciśnieniowy
Ekspres ciśnieniowy jest to urządzenie pracujące pod ciśnieniem (standardowo 15 bar), w którym wrzątek dozowany jest pod ciśnieniem wytwarzanym przez pompę do pojemnika zawierającego zmieloną kawę. Kawa z ekspresu ciśnieniowego posiada jasnobrązową piankę (crema). W ekspresie ciśnieniowym może istnieć też urządzenie, które za pomocą pary wodnej dozowanej za pomocą specjalnej dyszy umożliwia spienianie mleka do kawy typu cappuccino.
[edytuj] Ekspres dzbankowy
Ekspresami ciśnieniowymi nazywa się często dzbanki (caffetierki) w których ciśnienie wytwarzane jest przez parę wodną powstałą po zagotowaniu wody, jednak powstały w ten sposób napar charakteryzuje się brakiem cremy. Ekspres taki składa się z trzech części: A - pojemnika na wodę, B - pojemnika na kawę i C - pojemnika na gotowy napar. Ekspres ten działa w taki sposób, że po ustawieniu go na płomieniu (lub płycie kuchennej), woda w dolnym zbiorniku gotuje się, a para wodna i woda unosi się do góry przez kawę, a tworzący się napar zbierany jest w górnym zbiorniku.
[edytuj] Ekspres kolbowy
Ekspres kolbowy posiada kolbę, do której wsypuje się zmieloną kawę, po czym zakłada się ją do ekspresu. Wrzątek pod ciśnieniem przelewa się przez kawę, po czym wlewa się do ustawionej poniżej filiżanki. Taki ekspres przedstawiony jest na górnym zdjęciu.
[edytuj] Ekspres automatyczny
Ekspres automatyczny może być natomiast bardzo rozbudowanym urządzeniem. Nie posiada ww. kolby a kawę wsypuje się w większej ilości do specjalnego zbiornika. Zazwyczaj ekspres taki posiada wbudowany młynek do mielenia kawy, dzięki któremu za każdym napar parzony jest ze świeżo zmielonej kawy.
[edytuj] Ekspres przelewowy
Ekspres przelewowy to taki, w którym wrzątek dozowany jest do pojemnika z kawą mieloną i napar przesącza się przez filtr do dzbanka. Różnica w stosunku do ciśnieniowego polega na tym, że woda nie jest pod ciśnieniem, jest tylko gorąca. Działanie takiego ekspresu jest zazwyczaj następujące:
- do pojemnika na kawę wkłada się papierowy filtr, wsypuje do niego kawę, a do pojemnika na wodę wlewa wodę;
- po zamknięciu uruchamia się urządzenie;
- porcja wody wlewa się do zbiorniczka z grzałką, następuje jej zagotowanie i z powodu wzrostu ciśnienia woda płynie rurką do góry (nie wraca z powrotem do zbiornika z powodu zastosowania zaworu zwrotnego);
- kolejne porcje wody wlewają się do filtra z kawą i przelewając się przez nią tworzy się napar;
- napar wlewa się do dzbanka umieszczonego pod filtrem;
- kiedy woda w zbiorniku się skończy, grzałka nagrzewa się bardziej, aż do zadziałania wyłącznika bimetalicznego i cyklicznie włącza się i wyłącza podgrzewając płytę na której stoi dzbanek (dzięki temu kawa pozostaje ciepła).
Istnieje też urządzenie jeszcze prostsze, którego nie można zaliczyć do ekspresów. Składa się ono z samego zbiornika na kawę, do którego wkłada się papierowy filtr, nasypuje kawę i zalewa wrzątek. Przelewający się wrzątek tworzy napar, który spływa do ustawionej poniżej filiżanki lub dzbanka.
