Metl

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Los antiguos mexicanos utilizaron diversas formas para obtener el jugo de los agaves o magueyes; una de ellas consiste en abrir el corazón de la planta aún viva y partirlo y rasparlo para que rezuma los jugos cristalinos y viscosos. El sabor es dulce y ligeramente astringente, es una bebida refrescante y alimenticia por su contenido de azúcar. Si se le deja reposar inicia la fermentación de la bebida y su color cambia de un color cristalino a un blanco lechoso con bajo contenido alcohólico. La bebida así obtenida recibe el nombre de Pulque. En cantidades moderadas el pulque es alimenticio y estimulante, sin embargo en cantidades mayores puede causar los mismos estragos que produce cualquier bebida con alcohol.

El pulque fue la bebida más estimulante que conocieron los antiguos mexicanos hasta antes de la llegada de los españoles. La embriaguez entre los antiguos mexicanos solía ser castigada hasta con la muerte.

Los antiguos mexicas llamaron en su lengua (náhuatl) al maguey como metl o mexcalmetl, es de este último nombre de donde proviene el nombre de Mezcal, una bebida con alta graduación alcohólica que se elabora a partir de la piña o corazón del maguey.

? Agave
Clasificación científica
Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Liliopsida Orden: Asparagales Familia: Agavaceae Género: Agave
Especies
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Los agaves son plantas suculentas pertenecientes a una extensa Familia botánica del mismo nombre: Agavaceae. Proceden principalmente de México (la región de Tequila, en el estado de Jalisco es la máxima productora de tequila, la bebida nacional mexicana) y también se localizan en la zona meridional y occidental de Estados Unidos y en zonas centrales y tropicales de Sudamérica.

Estas plantas forman una gran roseta de hojas gruesas y carnosas, generalmente terminadas en una afilada aguja en el ápice y, a menudo, también con márgenes espinosos. El robusto tallo leñoso suele ser muy corto, por lo que las hojas aparentan surgir de la raíz.

Los agaves requieren un clima semiseco con temperatura promedio de 20º, genralmente a una altitud entre 1500 y 2000 metros sobre el nivel del mar. Las condiciones del suelo: arcilloso, permeable y abundante en elementos derivados del basalto y riqueza en hierro, preferentemente volcánico. Es muy importante la exposición al sol, y no debe haber mas de 100 días nublados al año y preferentement solo 65.

La reproducción se puede dar por semilla o bulbillo o más eficientemente mediante rizomas, es decir transplantando los hijuelos que brotan de la raíz de la planta. Al alcanzar una altura de 50 cm y cuando el corazón es del tamaño de una toronja, se desprenden de la planta madre cortándolos con un barretón. La edad óptima de un agave para reproducirse, es entre los 3 y los 5 años. Una planta madre da entre uno y dos hijuelos por año. Una vez separados los hijuelos de la madre, se procede a la plantación precisamente antes del tiempo de lluvia, la nueva planta debe quedar asentada y enterrada en un 75% de su volumen, apisonando la tierra para asegurar la planta.

Su crecimiento es muy lento, la maduración demora de 8 a 10 años y florecen sólo una vez emitiendo un largo tallo de casi 10 m de altura que nace del centro de la roseta, hacia la mitad del tallo surgen ramificaciones con numerosos grupos de flores tubulares. La planta muere tras desarrollar el fruto pero por lo general produce retoños en su base.

Probablemente fueron los exploradores españoles y portugueses quienes condujeron los agaves a Europa, pero se hicieron populares durante el siglo XIX, cuando los coleccionistas comenzaron a introducir diferentes tipos, algunos de los cuales llevan propagándose por esquejes desde entonces y ya no tienen semejanza a ninguna de las especies conocidas en la naturaleza, aunque ésto pueda deberse simplemente a las poco naturales condiciones de cultivo europeas.

Otros nombres: Maguey, Fique.

[editar] Usos

El agave se ha aprovechado entre otras cosas para fabricar:

• Licor, del cual se hace tequila, mezcal, vino, vinagre, miel y azúcar. La parte aprovechable para la elaboración del tequila es la piña o cabeza.
• Fibras de las hojas, usadas en hilaturas para tejidos y empaques.
• Papel.
• Tejas en techumbres hechas con las hojas o pencas.
• Vigas de los tallos o quiotes.
• Clavos, punzones y agujas con las espinas de las pencas.
• Vallas o cercas con las plantas en hilera para guardar las heredades.

[editar] Especies

• Agave aboriginum
• Agave abortiva
• Agave abrupta
• Agave acicularis
• Agave acklinicola
• Agave affinis
• Agave × ajoensis = Agave schottii var. schottii × Agave deserti var. simplex
• Agave aktites
• Agave albescens
• Agave albomarginata
• Agave alibertii
• Agave aloides
• Agave amaniensis
• Agave americana L.
  • Agave americana var. americana
  • Agave americana var. expansa
  • Agave americana var. latifolia
  • Agave americana var. marginata
  • Agave americana var. medio-picta
  • Agave americana var. oaxacensis
  • Agave americana var. striata
  • Agave americana ssp. protamericana
• Agave angustiarum
• Agave angustifolia Haw.
• Agave angustissima
• Agave anomala
• Agave antillarum
  • Agave antillarum var. grammontensis
• Agave applanata'
• Agave arizonica Gentry & J.H. Weber
• Agave arubensis
• Agave aspera
• Agave asperrima Jacobi
• Agave attenuata
• Agave aurea
• Agave avellanidens
• Agave bahamana
• Agave bakeri
• Agave banlan
• Agave barbadensis
• Agave baxteri
• Agave bergeri
• Agave bernhardi
• Agave boldinghiana
• Agave bollii
• Agave botterii
• Agave bouchei
• Agave bourgaei
• Agave bovicornuta
• Agave braceana
• Agave brachystachys
• Agave bracteosa
• Agave brandegeei
• Agave brauniana
• Agave breedlovei
• Agave brevipetala
• Agave breviscapa
• Agave brevispina
• Agave brittonia
• Agave bromeliaefolia
• Agave brunnea
• Agave bulbifera
• Agave cacozela
• Agave cajalbanensis
• Agave calderoni
• Agave calodonta
• Agave campanulata
• Agave cantala Roxb. – cantala, Maguey de la India) (proporciona la fibra Manila-Maquey)
• Agave capensis
• Agave carchariodonta
• Agave caribaea
• Agave caribiicola
• Agave carminis
• Agave caroli-schmidtii
• Agave celsii
• Agave cernua
• Agave cerulata
  • Agave cerulata ssp. subcerulata
• Agave chiapensis (syn. Agave polyacantha)
• Agave chihuahuana
• Agave chinensis
• Agave chisosensis
• Agave chloracantha
• Agave chrysantha Peebles
• Agave chrysoglossa
• Agave coccinea
• Agave cocui Trelease; Nombres vulgares Cocuy, Cucuy, Dispopo, Hipopo.
• Agave coespitosa
• Agave colimana
• Agave collina
• Agave colorata
• Agave compacta
• Agave complicata
• Agave compluviata
• Agave concinna
• Agave congesta
• Agave conjuncta
• Agave connochaetodon
• Agave consociata
• Agave convallis
• Agave corderoyi
• Agave costaricana
• Agave cucullata
• Agave cundinamarcensis
• Agave cupreata
• Agave dasyliriodes
• Agave datylio
• Agave davilloni
• Agave de-meesteriana
• Agave dealbata
• Agave deamiana
• Agave debilis
• Agave decaisneana
• Agave decipiens Baker – Falsa Sisal
• Agave delamateri W.C. Hodgson & L. Slauson
• Agave densiflora
• Agave dentiens
• Agave deserti Engelm. – Agave del desierto, Maguey del Desierto
  • Agave deserti ssp. simplex
• Agave desmettiana Jacobi – (syn. A. miradorensis)
• Agave diacantha
• Agave difformis
• Agave disceptata
• Agave disjuncta
• Agave dissimulans
• Agave donnell-smithii
• Agave durangensis
• Agave dussiana
• Agave eborispina
• Agave eduardi
• Agave eggersiana Trel.
• Agave ehrenbergii
• Agave eichlami
• Agave ekmani
• Agave elizae
• Agave ellemeetiana
• Agave endlichiana
• Agave engelmanni
• Agave entea
• Agave erosa
• Agave evadens
• Agave excelsa
• Agave expatriata
• Agave falcata
  • Agave falcata var. espadina
  • Agave falcata var. microcarpa
• Agave felgeri – Mescalito
• Agave felina
• Agave fenzliana
• Agave ferdinandi-regis
• Agave filifera
  • Agave filifera subsp. microceps
• Agave flaccida
• Agave flaccifolia
• Agave flavovirens
• Agave flexispina
• Agave fortiflora
• Agave fourcroydes Lemaire – Sisal Mexicana (proporciona la fibra henequén )
  • Agave fourcroydes var. espiculata
• Agave fragrantissima
• Agave franceschiana
• Agave franzosini
• Agave friderici
• Agave funifera
• Agave funkiana – (syn. Agave lophanta)
• Agave galeottei
• Agave garciae-mendozae
• Agave geminiflora
  • Agave geminiflora var. filifera
• Agave gentryi
• Agave ghiesbrechtii
• Agave glabra
• Agave glaucescens
• Agave goeppertiana
• Agave glomeruliflora (Engelm.) Berger – Maguey del Bravo
• Agave gracilipes Trel. – Maguey de pastizal,
• Agave gracilis
• Agave grandibracteata
• Agave granulosa
• Agave grenadina
• Agave grijalvensis
• Agave grisea
• Agave guadalajarana – Maguey chato
• Agave guatemalensis
• Agave guedeneyri
• Agave guiengola
• Agave gutierreziana
• Agave guttata
• Agave gypsophila
• Agave hanburii
• Agave harrisii
• Agave hartmani
• Agave haseloffii
• Agave hauniensis
• Agave havardiana Trel. – Chisos Agave, Maguey de Havard
• Agave haynaldi
• Agave henriquesii
• Agave hexapetala
• Agave hiemiflora
• Agave hookeri
• Agave horizontalis
• Agave horrida
• Agave houghii
• Agave huachucaensis
• Agave huehueteca
• Agave humboldtiana
• Agave hurteri
• Agave impressa
• Agave inaequidens
• Agave inaguensis
• Agave indagatorum
• Agave ingens
• Agave inopinabilis
• Agave integrifolia
• Agave intermixta
• Agave intrepida
• Agave isthmensis
• Agave jaiboli
• Agave jarucoensis
• Agave karatto
• Agave kellermaniana
• Agave kerchovei
• Agave kewensis
• Agave kirchneriana
• Agave lagunae
• Agave langlassei
• Agave laticincta
• Agave latifolia
• Agave laurentiana
• Agave laxa
• Agave laxifolia
• Agave lechuguilla Torr. – Agave lechuguilla, Lecheguilla, Lechuguilla, Maguey lechuguilla (syn. Agave heteracantha)
• Agave lemairei
• Agave lempana
• Agave lespinassei
• Agave lindleyi
• Agave littaeaoides
• Agave longipes
• Agave longisepala
• Agave lophantha Schiede – Maguey mezortillo,
• Agave lurida
• Agave macrantha
• Agave macroculmis (= Agave gentryi)
• Agave maculata
• Agave madagascariensis
• Agave mapisaga
• Agave margaritae
• Agave marmorata
• Agave martiana
• Agave maximiliana
• Agave maximowicziana
• Agave mayoensis
• Agave mckelveyana Gentry
• Agave medioxima
• Agave megalacantha
• Agave melanacantha
• Agave melliflua
• Agave mexicana
• Agave micracantha
• Agave millspaughii
• Agave minarum
• Agave mirabilis
• Agave missionum Trel. – Corita
• Agave mitis
• Agave monostachya
• Agave montana
• Agave montserratensis
• Agave moranii
• Agave morrisii
• Agave muilmanni
• Agave mulfordiana
• Agave multifilifera
• Agave multiflora
• Agave multilineata
• Agave murpheyi F. Gibson – Maguey Bandeado,
• Agave nashii
• Agave nayaritensis
• Agave neglecta Small
• Agave nelsoni
• Agave nevadensis
• Agave nevidis
• Agave newberyi
• Agave nickelsi
• Agave nissoni
• Agave nizandensis
• Agave noli-tangere
• Agave obducta
• Agave oblongata
• Agave obscura
• Agave ocahui
  • Agave ocahui var. longifolia
• Agave offoyana
• Agave oligophylla
• Agave oliverana
• Agave opacidens
• Agave orcuttiana
• Agave ornithobroma – Maguey pajarito
• Agave oroensis
• Agave ovatifolia
• Agave oweni
• Agave pachyacantha
• Agave pachycentra
• Agave pacífica
• Agave pallida
• Agave palmaris
• Agave palmeri Engelm.
• Agave pampaniniana
• Agave panamana
• Agave papyriocarpa
• Agave parryi Engelm.
  • Agave parryi var. truncata
• Agave parvidentata
• Agave parviflora Torr.
  • Agave parviflora subsp. flexiflora
• Agave patonii
• Agave paucifolia
• Agave paupera
• Agave pavoliniana
• Agave peacockii
• Agave pedrosana
• Agave pedunculifera
• Agave pelona
• Agave perplexans
• Agave pes-mulae
• Agave petiolata
• Agave petrophila
• Agave phillipsiana
• Agave picta
• Agave planera
• Agave polianthiflora
• Agave polianthoides
• Agave portoricensis Trel.
• Agave potatorum
• Agave potosina
• Agave potrerana
• Agave prainiana
• Agave promontorii
• Agave prostrata
• Agave protuberans
• Agave pruinosa
• Agave pseudotequilana
• Agave pugioniformis
• Agave pulcherrima
• Agave pulchra
• Agave pumila
• Agave punctata
• Agave purpurea
• Agave purpusorum
• Agave pygmae
• Agave quadrata
• Agave quiotifera
• Agave ragusae
• Agave rasconensis
• Agave regia
• Agave revoluta
• Agave rhodacantha
• Agave rigida
• Agave roezliana
• Agave rudis
• Agave rupicola
  • Agave rupicola var. brevifolia
  • Agave rupicola var. longifolia
  • Agave rupicola var. rubridentata
• Agave rutteniae
• Agave rzedowskiana
• Agave salmdyckii
• Agave salmiana – Pulque, Maguey, Maguey de montaña (syn. Agave atrovirens)
  • Agave salmiana var. angustifolia
  • Agave salmiana var. cochlearis
• Agave samalana
• Agave sartorii
• Agave scaphoidea
• Agave scaposa
• Agave scheuermaniana
• Agave schildigera
• Agave schneideriana
• Agave schottii Engelm.
  • Agave schottii var. serrulata
• Agave scolymus
  • Agave scolymus var. polymorpha
• Agave sebastiana
• Agave seemanniana
  • Agave seemanniana var. perscabra
• Agave serrulata
• Agave sessiliflora
• Agave shaferi
• Agave shawii Engelm. – Maguey primavera
• Agave shrevei
  • Agave shrevei ssp. magna
  • Agave shrevei ssp. matapensis
• Agave sicaefolia
• Agave simoni
• Agave sisalana Perrine – Maguey de Sisal, Sisal, Sisal Hemp (syn. Furcraea sisaliana)
• Agave sleviniana
• Agave smithiana
• Agave sobolifera
  • Agave sobolifera f. spinidentata
• Agave sobria
  • Agave sobria ssp. frailensis
• Agave sordida
• Agave striata
  • Agave striata var. mesae
• Agave stricta
• Agave stringens
• Agave subinermis
• Agave subsimplex
• Agave subtilis
• Agave subzonata
• Agave sullivani
• Agave tecta
• Agave tenuifolia
• Agave tenuispina
• Agave teopiscana
• Agave tequilana A. Weber – Mezcal azul tequilero, Tequila Agave,
• Agave terraccianoi
• Agave theometel
• Agave thomasae
• Agave thomsoniana
• Agave tigrina
• Agave titanota
• Agave todaroi
• Agave toneliana
• Agave tortispina
• Agave toumeyana Trel.
  • Agave toumeyana var. bella
• Agave trankeera
• Agave troubetskoyana
• Agave tubulata
  • Agave tubulata ssp. brevituba
• Agave underwoodii
• Agave unguiculata
• Agave utahensis Engelm. – Agave de Utah
  • Agave utahensis var. discreta
• Agave van-grolae
• Agave vandervinneni
• Agave ventum-versa
• Agave vernae
• Agave verschaffeltii
• Agave vestita
• Agave vicina
• Agave victoriae-reginae – Agave Reina Victoria
  • Agave victoriae-reginae f. dentata
  • Agave victoriae-reginae f. latifolia
  • Agave victoriae-reginae f. longifolia
  • Agave victoriae-reginae f. longispina
  • Agave victoriae-reginae f. ornata
  • Agave victoriae-reginae f. stolonifera
  • Agave victoriae-reginae f. viridis
  • Agave victoriae-reginae ssp. swobodae
• Agave vilmoriniana Berger
• Agave viridissima
• Agave vivipara
  • Agave vivipara var. cabaiensis
  • Agave vivipara var. cuebensis
• Agave vizcainoensis
• Agave wallisii
• Agave warelliana
• Agave washingtonensis
• Agave watsoni
• Agave weberi Cels ex Poisson
• Agave weingartii
• Agave wendtii
• Agave wercklei
• Agave wiesenbergensis
• Agave wightii
• Agave wildingii
• Agave winteriana
• Agave wislizeni
• Agave wocomahi
• Agave woodrowi
• Agave wrightii
• Agave xylonacantha Salm-Dyck – Maguey diente de tiburón
• Agave yaquiana
• Agave yuccaefolia
  • Agave yuccifolia var. caespitosa
• Agave zapupe
• Agave zebra
• Agave zonata
• Agave zuccarinii