Viennoiseries
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In Francia, si chiamano viennoiseries i prodotti di panetteria la cui tecnica di fabbricazione si avvicina a quella del pane.
Tuttavia certi ingredienti (come uova, burro, latte, crema, zucchero...) danno a questi prodotti un carattere più grasso e zuccherato che lo avvicinano piuttosto alla pasticceria. La pasta é spesso lievitata e in molti casi simile alla pasta sfoglia.
Le viennoiseries sono in genere servite a colazione.
Indice |
[modifica] Alcune tipiche viennoiseries francesi
- Brioche (al naturale, zuccherata o con pezzi di cioccolato),
- Beignet (ripieni di crema, mela, marmellata o crema di cioccolato),
- Croissant,
- Chausson aux pommes (una specie di calzone di pasta soglia ripieno di mela),
- Pain au lait (pane al latte),
- Pain au chocolat (un dolce di pasta sfoglia con pezzi di cioccolato),
- Pain aux raisins, (pasta sfoglia con uvetta)
