Brodo
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Il brodo è un preparato alimentare in forma liquida ottenuto dalla cottura di carni o verdure con l'aggiunta di spezie, sale e aromi e utilizzato per preparare diversi piatti ad esempio minestre, salse o risotti.
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[modifica] Brodo di carne
Il brodo può essere preparato usando diversi tipi di carne, solitamente si usano tagli di carne non eccessivamente magri e un solo tipo di carne, manzo o pollame ma possono anche essere mescolati.
[modifica] Brodo di pesce
Il brodo di pesce è utilizzato come base per diverse preparazioni. Solitamente viene preparato con pesci misti freschi: saraghi, gallinelle, scorfani possono essere usate anche parti di scarto di pesci come le teste unite con verdure.
[modifica] Brodo vegetale
Il brodo di verdura è più facilmente digeribile del brodo di carne, è infatti utilizzato come primo alimento nello svezzamento dei neonati. Si ottiene dalla cottura di diverse verdure: sedano, carota, zucchina e talvolta patata.
