Խոհարարություն
From Wikipedia
Contents |
[խմբագրել] Խոհարարություն
Կարելի է թերևս ասել, որ խոհարարությունը կիրառական արվեստների մեջ ամենաառօրեկան, ամենակիրառական, ամենագնահատելի և ամենաթափանցիկ արվեստն է: Ինչու ամենաթափանցիկ, որովհետև այս արվեստում չես կարող անորակությունը, անփորձությունը կամ ոչ բանիմացությունը թաքցնել անհատականության դրսևորման կամ ստեղծագործական յուրօրինակության քողի տակ, որից շատ հաճախ օգտվում են մյուս բնագավառների ստեղծագործողները անվարժությունը, ոգեշնչման պակասը կամ սեփական անտաղանդությունը քողարկելու պատրվակով:
Խոհարարի արվեստը կարող են գնահատել բոլորը և դրա կատարելության չափանիշները շատ պարզ են`
- համը
- հոտը
- օգտակարությունը
- ախորժալի տեսքը
Թեև չի կարելի մոռանալ նաև ազգային, կլիմայական և աշխարհագրական գերադասությունների գործոնը:
Ցավալին միայն այն է, որ խոհարարի ամենամեծ գլուխգործոցն իսկ կարող է գնահատվել միայն սպառվելու դեպքում և այս արվեստի կատարյալ ստեղծագործությունների կյանքը շատ կարճ է: Նույնիսկ կարելի է ասել, որ կատարելությունը հակադարձ համեմատական է` ստեղծագործության կյանքի տևողության նկատմամբ:
Բայց գուցե դա ցավալի է արվեստագետի տեսակետից, իսկ սպառողի տեսակետից` ամենևին, քանզի խոհարարության գլուխգործոցների սպառումը մարդու անձնական կյանքում երևի ամենակարևոր հաճույքներից մեկն է: Եվ թող այդպես էլ լինի:
Խոհարարությանը նվիրված հանրագիտարանային այս բաժնում առաջարկում ենք տեղեկություններ հավաքել աշխարհի ազգային խոհանոցների մասին` նկարագրելով դրանց ազգային առանձնահատկությունները, մոտեցումները, յուրահատուկ մթերքները, ինչպես նաև առավել հանրահայտ ազգային կերակրատեսակների պատրաստման նկարագրությունները, բաղադրատոմսերը: Հետաքրքիր և անչափ ուսանելի կլինեն նաև տեղեկությունները առնձին կերակրատեսակների, ծանոթ և տարաշխահիկ բույսերի, պտուղների, մրգերի, մթերքների, ինչպես օրինակ մսամթերքի, կաթնամթերքի,աղանդերների, համեմունքների, ուտելի վայրի բույսերի և սունկերի մասին:
Առաջարկում ենք նաև կազմել ցանկեր, մթերքների, կերակրատեսակների, մրգերի , բանջարեղենի, համեմունքների, ուտելի սնկերի և բույսերի, ձկնեղենի, պանիրների, խմիչքների և այլ խոհարարական պարագաների մասին ըստ տեսակների, պիտանիության, օգտագործման, սննդարարության և այլն :
[խմբագրել] Ազգային խոհանոցներ
- Հայկական խոհանոց
- Արաբական խոհանոց
- Ֆրանսիական խոհանոց
- Չինական խոհանոց
- Վրացական խոհանոց
- Հունական խոհանոց
- Ճապոնական խոհանոց
- Ռուսական խոհանոց
[խմբագրել] Առանձին մթերքներ
[խմբագրել] Խոհարարական մթերքների և պարագաների ցանկեր
[խմբագրել] Խոհարարի թեզաուրուս/բառարան
[խմբագրել] Արտաքին լինքեր
 |
Սա անավարտ հոդված է։ Դուք կարող եք օգնել Վիքիփեդիային՝ ուղղելով և լրացնելով այն։ Այս նշումը հարկավոր է փոխարինել համապատասխան թեմատիկ նշումով։ |
