Schnitzel Holstein
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Schnitzel Holstein es una especie de fritura de carne de cordero empanada (Schnitzel) y servida con un huevo frito muy típica de la Gastronomía alemana y sobre todo de la zona cercana a Berlín, se suele acompañar con pescado frito y pan blanco. El nombre proviene del alcalde y diplomático alemán Friedrich von Holstein (1837-1909) que asistia asiduamente a un local de Berlín en el que solicitaba que le atendieran deprisa, y solía decir: "Vorspeise und mein Schnitzel, schnell, schnell", de esta forma el cocinero puso juntos el primer y el segundo plato.
[editar] Preparación y servicio
La preparación de este schnitzel se realiya con trozos de carne que se empanan en harina y se fríen en mantequilla, tras esta operación se añaden cuatro trozos de pan blanco tostado, un huevo frito (Spiegeleier). Los trozos de pan se diferencian según se emplee como acompañamiento salmón ahumado, filetes de Sardinas o Caviar. Todo se sirve junto en el mismo plato adornado de alcaparras, en algunas ocasiones se acompaña de judías y patatas asadas.
