Mollete
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[editar] En España
En España se llama mollete a una pieza de pan de miga blanda, de origen árabe, de ahí que sea en Andalucía donde se conozca más. Es el protagonista junto con el aceite de oliva, del típico desayuno andaluz (rebanada de pan con aceite de oliva, sal, y en ocasiones, ajo). Son famosos los de Antequera.
[editar] En México
Los molletes son un platillo de México, a base de pan bolillo tostado e ingredientes varios, tanto salados como dulces. Se preparan haciendo un corte longitudinal a un bolillo, tomando cada mitad y poniéndola en el comal para calentarlo y tostarlo. En este punto se puede preparar de dos formas, salado o dulce. Si ha de ser dulce se le puede untar de mantequilla y mermelada, en ocasiones unos granos de azúcar espolvoreados lo convierten en una merienda interesante. Si ha de ser salado, se le unta mantequilla, frijoles refritos y se le coloca una rebanada de queso y se deja en el comal hasta que el queso gratina o bien se introduce al horno. En ciertos restaurantes adicionalmente se le sirve con tocino, jamón, salchicha o jitomate.
Se le come generalmente en la noche durante la merienda, aunque no es raro comerlo también durante el desayuno.
Los molletes pueden también estar bañados en salsa de tomate y cebolla, esta puede ser preparada en forma de "Pico de gallo" o licuada, con sal y pimienta. Para este tipo de platillo, se recomienda usar el chile verde que proporciona un toque exquisito.
