Marraqueta
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La marraqueta (también denominado pan batido o pan francés) es un tipo de pan elaborado a base de harina blanca de trigo, agua, levadura y sal, y que requiere más tiempo de fermentación que otros panes. Este tipo de pan no contiene grasas y se caracteriza por su forma peculiar y por ser muy crujiente.
La marraqueta es consumida en Bolivia, Chile, Perú, y en la provincia argentina de Mendoza.
Su origen no es claro aunque se le atribuye a dos hermanos panaderos franceses de apellido Marraquette y que se habrían avecindado en el puerto de Valparaíso a principios del siglo XX. Cualquiera que sea la etimología es altamente probable que esté relacionada con la palabra lunfarda: marroco cuyo significado es pan.
