Kloß

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Preparación de unas bolas de patata Kartoffelknödel típicas de Baviera

Klöße (es el plural de Kloß en alemán) se denomina en alemán también como Knödel o Klopse, se hacen de una masa compuesta de diferentes ingredientes, lo que tienen en común la diferentes Klöße es que se cuecen en agua con sal y que tienen forma redondeada. En algunas recetas se suele poner en el interior de la bola un trozo de pan tostado, unas frutas, carne, u otros alimentos. Los Klöße se suelen servir como plato principal, o como un acompañamiento, en una sopa, o incluso (si son dulces) como postre. Es muy típico de la cocina de alemania en el sureste, en cocina de Austria, Bohemia, y en el sur Tirol.

[editar] Variantes

Los Klöße, Knödel y Klößchen (Tres nombres diferentes para un mismo concepto) existen en diferentes tipos en la Gastronomía de Alemania y las variantes puede decirse que dependen fundamentalmente del ingrediente con el que se preparan y son:

Patata: (Kartoffeln) Kartoffelklöße, Thüringer Klöße (son crudas o no han tenido cocción), Schlesische Klöße (elaboradas con patatas cocidas), los Gnocchi, los Marillenknödel, Zwetschkenknödel, Mohnknödel
Pan: Elaborados con pan atrasado procedente de los Brötchen y pueden ser los Semmelknödel, Serviettenknödel, Käseknödel
Semolina: Grießklößchen
Harina: Germknödel, Dampfnudeln, Apfelknödel, Fränkische Mehlklöße, Klüten, Hefeklöße, Schlesische Mehlklöße, Buchweizenknödel
Quark/Topfen: Topfenknödel, Marillenknödel, Zwetschkenknödel
Carne: En este caso son muy similares a las albóndigas y se tienen las Königsberger Klopse, Saumaisen, Frikadellen (también denominadas Buletten o Fleischpflanzerl), Leberknödel, Markklößchen, Blutknödel

Otras variantes se elaboran con mezclas de estos ingredientes, por ejemplo: Böhmische Knödel, Tiroler Pressknödel, Heidenknödel, Thüringer Aschklöße, Sächsische Wickelklöße, Klosterneuburger Knödel, Lausitzer Klöße, Pilzknödel, Holsteiner Buchweizenklöße y muchos otros.